# Техника сельского хозяйства Древнего Египта

Евгений Викентьевич Черезов

Учебное пособие.

Печатается на основании решения редакционной коллегии Черновицкого госуниверситета.

В квадратных скобках — конец страницы.

Сквозная нумерация сносок сохранена.

## Предисловие

Сельское хозяйство древнего Египта распадалось на много различных отраслей, каждая из которых заслуживает пристального изучения.

В настоящем выпуске на основании древнеегипетских источников автор исследовал виды растений, культивировавшихся древними египтянами, переработку продуктов земледелия, садоводство, охоту и рыбную ловлю одной из древнейших цивилизаций.

В отличие от предыдущего выпуска (1968 г.) в данном издании принята следующая система сносок: первая цифра указывает на порядковый номер библиографии, помещенной в конце книги, вторая обозначает страницу книги, на которую делается ссылка. Римскими цифрами помечен том, в случае если ссылка делается на многотомное издание.

Изучение древней техники сельского хозяйства и в частности растительности требует от исследователя большого кропотливого труда.

Источники разнообразны и распылены по редким, иностранным изданиям и музеям. Во время подготовки книги автору пришлось обращаться к многим специалистам разных отраслей наук.

Автор считает своим приятным долгом поблагодарить всех, кто оказывал содействие советами, литературой, библиографическими и иными справками. [3]

## Глава I. Культурные и дикорастущие растения Древнего Египта

Древние авторы (8.1) обращали внимание на необычную дешевизну жизни непосредственных производителей в Египте, что объяснялось употреблением египтянами дешевой растительной пищи и условиями мягкого климата страны. Благодаря этому рабочее время для производства необходимых средств существования было относительно небольшим. Тем больше было прибавочного труда, который можно было употребить на создание грандиозных сооружений, искусство и науку. К. Маркс подробно останавливается на этой особенности экономики древнего Египта в своем произведении «Капитал»,[1] отметив важность данного обстоятельства. Египтяне были одним из первых народов, которые перешли к систематическому выращиванию растений в садах и огородах.

Переход к производству пищи — выращиванию съедобных растений, особенно злаков, являлся величайшей экономической революцией в истории человечества после того, как человек овладел искусством добывать огонь. «Она открыла людям возможность прибегать к более богатому и надежному источнику пищи, который находился теперь под собственным контролем человека, предоставляя ему почти беспредельные возможности и требуя от него взамен лишь приложения его сил» (59.55).

Каков же был состав растений в древнем Египте, и какое значение они имели в экономике страны? [4]

Некоторое влияние на растительный мир Древнего Египта, по-видимому, оказали соседние культурные страны. Выдающийся востоковед академик Б. А. Тураев[2] считал, что основные культурные растения попали в Египет из Азии. Такого же мнения придерживался французский египтолог Г. Масперо и немецкие египтологи А. Эрман и Г. Ранке (83.35).

Однако против этой точки зрения выступили академик Н. И. Вавилов (3.9) и К. А. Фляксбергер (47.497), считающие, что не Азия, а Абиссиния явилась родиной культурных растений древнего Египта.

Ряд ученых, указывая на большую древность египетского земледелия и скотоводства, выступили против, увлечения миграциями. Б. Б. Пиотровский (30.126) считает, что Египет мог самостоятельно развивать свое земледелие, основываясь на собственных ресурсах растительного мира.

Д. Г. Редер в работе «Древний Египет — очаг земледелия» (117.802) обосновывает мысль о самостоятельности египетского земледелия и его независимости от других стран. Он возражает против теории Вавилова о центрах распространения растений, подтверждая свою точку зрения многочисленными фактами.

За теорию заимствования Египтом культурных растений из Азии выступала также Баумгертель (65.278). Против этой теории очень аргументованные материалы подобрала X. А. Кинк в своей работе «Египет до фараонов» (15.19).

На основании каких источников можно судить о растительности древнего Египта? Прежде всего, это археологические находки — зерна, семена, сушеные плоды, листья, цветы в гробницах, находки орудий труда и других предметов из дерева. При захоронениях покойника египтяне обильно снабжали его всем необходимым, считая, что покойный не умирает, а переселяется в другой мир, где он будет нуждаться во всем, как и на земле. Для мумии покойного изготовлялись специальные гирлянды из цветов. Чтобы цветы лучше сохранялись их помещали в специальные пакеты из листьев. Мумию обертывали этими гирляндами из цветов и листьев и помещали в саркофаг. Гирлянды хорошо сохранились, благодаря герметичности закрытия их [5] в саркофаге, где была постоянная сухость и равномерная температура на протяжении года.

Будучи обработанными в горячей воде, цветы просушивались под прессом и мало чем отличаются от обычного гербария. Удивительным является, как отмечает Швейнфурт (120.354), что сохранились даже краски цветов, сорванных тысячи лет тому назад, и определение цветов не вызывает больших затруднений. Зерна и сушеный виноград клались в гробницы в поджаренном виде, поэтому несколько изменили свою первоначальную форму и цвет.

Климат древнего Египта мало чем отличался от современного, поэтому и растительность, которая дошла до нас, немного отличается от современной, во всяком случае ни одного вида растений нет, которые нельзя сопоставить с современным. Остатки древней египетской растительности в настоящее время находятся в коллекциях Каирского аграрного музея, Каирского музея древностей, Британского музея и других (123.242).

Вторым важным источником, из которого можно почерпнуть сведения о флоре Древнего Египта, являются рисунки и надписи к рисункам на гробницах знати. В так называемых «меню» различных блюд, которые предназначались покойнику, перечислялись различные растительные блюда. Эти «меню» позволяют установить употребление многих растений, не упоминаемых вовсе или редко упоминаемых в литературе. Впервые по-настоящему эти «меню» были оценены немецким ученым Кеймером (97). Третьим источником являются труды античных авторов. Античные авторы были хорошо осведомлены о Древнем Египте. Многие из них лично неоднократно бывали в этой стране, поэтому не удивительно, что в их трудах можно найти подробные описания многих растений и приемы их использования. Особенно важны описания «отца ботаники» — Феофраста, историков: Геродота, Диодора, Страбона и Плиния.

Следует использовать все источники, чтобы они взаимно дополнили друг друга. На основании этих источников могут быть определены многочисленные виды деревьев, овощей и злаков, использовавшихся в древнем Египте. [6]

Садовые деревья

Дерева в Египте было недостаточно, этим объясняется то, что начиная с древнейших времен в надписях упоминается доставка кедра из Финикии (32.180), а также археологические находки изделий из этого дерева. Черное дерево, из которого довольно часто встречаются всевозможные поделки, также было несомненно привозным, как указывает Ю. Я. Перепелкин (32.151).

Вместе с этим египтяне культивировали в древности многие виды деревьев, свойственные только этой стране, например, персею и другие.


Финиковая пальма bnr.t (Phoenix Palmae L.)

Большую роль в экономике страны играла финиковая пальма (131.I.462), дававшая прекрасные маслянисто-сладкие плоды. Их употребляли в свежем и сушеном виде. Из сока пальмы приготовлялось вино. Из листьев рыбаки плели сети для ловли рыбы, различного рода сумки, корзины (20.225) и т. п. Из волокна плелись веревки (20.231). Среди приношений мертвым встречаются финики. Найденные в Дер-Эль-Бахри (XXII династия) финики были определены Швейнфуртом (120.370).

Древесина ввиду рыхлости для плотничных работ не годилась, ее раскалывали вдоль и употребляли для кровли (20.664).

В садах знати росло много финиковых пальм. Например, в саду Инени (XVIII династия) имелось 170 пальм (132.60). Во время экспедиции в Хор Дауд Б. Б. Пиотровским найдены косточки финиковой пальмы (31.175). Листья пальмы, а также плоды нашли место в изобразительном искусстве. В Государственном музее изобразительных искусств хранятся подвески от ожерелий в виде листьев пальмы (29.63) и формы для их изготовления (29.64), подвески в виде плода пальмы (29.63) и формы для их изготовления (29.64) времени Амарны.

В 1962 г. опубликовано специальное исследование И. Валлерт (126) «О пальмах древнего Египта», в котором собраны многочисленные материалы о пальмах. Однако не все выводы автора бесспорны. Существенным пробелом является то, что не прослежены локальные отличия в распространении пальмы. Имеются [7] преувеличения значения пальмы в сравнении с древним Двуречьем. Вполне основательно против этой точки зрения выступил Д. Г. Редер. В своей работе «О роли финиковой пальмы» (37) он пришел к следующим выводам о распространенности в древнем Египте финиковых пальм.

Финиковые пальмы были распространены больше в Верхнем Египте, чем в Нижнем, поскольку климат там был более подходящим для их произрастания.

Финиковые пальмы получают распространение в Новом царстве, а в более древний период они не имели широкого распространения.


Пальма «Дум» т3т3 (131.II.29) (Hyphoene Gaerth Palmae)

В отличие от прямого ствола финиковой пальмы, пальма «Дум» имела раздвоенный вильчатый ствол. Пальма «Дум» усиленно возделывалась в фараоновском Египте. В саду Инени (XVIII династия) имелось 120 деревьев (132.60). Изображение ее имеется в гробнице Небамона (132.48). Плоды пальмы «Дум» заключены в гладкую оболочку, круглые, желтоватого цвета, сладкие и приятные, имеют хлебный вкус. Три плода пальмы «Дум» были найдены археологической экспедицией Академии Наук СССР под руководством Б. Б. Пиотровского в 1961—62 гг. в Нубии Хор Дауд Дакка. Сохранились они хорошо, диаметр плода: 1) 0,5 см., 2) 4,2 см., 3) 3 см. В настоящее время они находятся в коллекции Государственного Эрмитажа (31.175). Датируются около 4 тыс. лет до н. э.

Плоды пальмы «Дум» встречаются среди приношений в гробницах (120.369). Древесина этого дерева отличалась исключительной плотностью и твердостью, употреблялась для изготовления ножек для лож, как отмечает Феофраст (46.IV.7). Пальма «Дум» росла только в верхнем Египте, где она растет и в настоящее время.


Смоковница nh.t (131.II.282) (Ficus religiosa)

Смоковница или сикомора, — это густолиственное дерево. Бывает, что окружность его ствола достигает 5–6 метров, зелень непроницаема для солнца. Смоковница считалась самым священным деревом богини [8] Хатор. Обычно сикоморы, или смоковницы, в большом количестве выращивались в садах знати. Хуфхор (119.I.121), правитель Элефантины (VI династия) сообщает в своей биографии о том, что после того, как он построил дом, «выкопал пруд (и) насадил сикомор».

В саду Инени (XVIII династия) имелось 90 сикомор (132.60). Сикоморы облагались налогами, так как участок поля, занятый ими, приобретал большую доходность, о чем можно судить по тексту грамоты (119.I.212).

Древесина смоковницы — сикоморы довольно твердая, употреблялась для изготовления саркофагов, фигур и т. п. Плоды смоковницы съедобны, это — фиги — инжир d3b. Они встречаются в числе приношений мертвым, как определил это Швейнфурт (120.368).


Маслины b3k (131.I.423) (Olea Europaea)

Из плодов маслины приготавливалось масло, которое шло в пищу и употреблялось в качестве умащения тела в целях предохранения от жары. Страбон сообщает, что маслины росли в Арсиноитском номе (Фаюм) и давали прекрасное масло и превосходные плоды (40.XVII.35). В Александрии также росли маслины, но масло из них не вырабатывалось.

По свидетельству Феофраста (46.II.8), много маслин имелось в Фиванском номе, однако масло делалось плохого качества и имело неприятный запах. Плиний (116.XV.4) также отметил, что египетские маслины мясисты, но дают мало масла. В словаре древнеегипетского языка Эрмана Грапова засвидетельствовано два наименования оливковых деревьев: помимо вышеприведенного b3k имеется также dt (131.V.618). Отсюда можно считать, что имелось два вида маслин. Такого мнения придерживался И. М. Лурье (21.157). Однако Д. Г. Редер (35.108) предполагает, что поскольку классические авторы — Плиний и другие — не говорят о двух видах, то следовательно был один вид, а второе название нужно отнести к другому масличному дереву, именно к балониту (Balonites aegiptica). Такую гипотезу выдвигал еще В. Лорэ (103.95). Об этом дереве Феофраст (46.IV.6) пишет как о распространенном в Египте, называя его «желудем» за плоды, имеющие форму желудя. Феофраст сообщает, что из плодов делалось ароматическое масло, которое высоко ценится и в [9] настоящее время в Судане. Плоды этого дерева были опознаны Ньюбери среди находок Питри эпохи XII династии в Кахуне (114.49). Куибел нашел зерна этого растения при раскопках памятников той же эпохи в Верхнем Египте (20.508).

Теория В. Лорэ не получила всеобщего признания в науке, хотя она и не опровергнута. Данные археологии свидетельствуют о том, что олива сравнительно поздно появилась в Египте, не ранее XII династии, как полагает Д. Г. Редер (35.109), и не получила распространения, ввиду неподходящих климатических условий.

Среди изображений на гробницах оливы встречаются крайне редко. В саду Инени (XVIII династия) насчитывалось только 2 оливковых дерева (132.60). Найдены были листья оливкового дерева в гробнице XVIII династии в Шех Абд-Эль-Курна (97.30).

В современном Египте в больших масштабах растут оливковые деревья в Фаюме и в Ливийской пустыне, на побережьи Средиземного моря (2.931).

Исходя из сходства египетского названия оливкового дерева с древнееврейским Zait и арабским Zeitum, можно предположить, что в Египет оно было перенесено из Палестины (35.109). Во всяком случае один из 2-х видов, если признать правильность наименований, которые дает словарь древнеегипетского языка.


Персея swb (131.IV.435) (Mimusops Shimperi)

Феофраст (46.IV.5) говорит об этом дереве, что оно в изобилии произрастало в Фиванском номе. Плиний также упоминает его (116.XIII.59). По виду оно напоминало грушу, высотой от 15 до 20 метров. Съедобные плоды приносит в изобилии круглый год. Древесина крепкая, черного цвета, из нее делали статуи, столы. Листья и плоды клались в гробницы покойников. Косточки плода были опознаны Швейнфуртом (120.22). В древности это дерево считалось священным и разводилось в садах знати. В саду Инени (XVIII династия) имелась 31 персея (132.60). Благодаря тщательному уходу, это дерево в древности в изобилии произрастало в Египте, когда же такой уход прекратился, исчезло. Теперь оно в Египте совсем не растет.

Однако в Сев. Абиссинии и Йемене персея произрастает и в наше время. Фрукты персеи — длиной 4 см., [10]


Рис. 1a. Изображения на гробницах, плодов и веток персеи.


1. Современное изображение — фрукты персеи с натуры. 2. Сплетение листьев персеи и пакеты с листьями других деревьев для гирлянд, чтобы обвивать мумии (по рис. Швейнфурта). 3. Фрагмент по глазированной глине. 4. Букет — 18 династия. 5-14. Торжественные букеты с ветками и плодами персеи Нового царства. (По Кеймеру). [11]


Рис. 1б.

15-16. Ожерелья с листьями и фруктами персей и других цветов Нового царства.

17-23. Настенные украшения и изображения на вазах времени Нового царства.

(По Кеймеру). [12]


заостренные сверху, ярко-желтого цвета, очень вкусные (изобр. 1). Листья персеи сплетались в маленькие пакеты, образуя вместе с листьями пальмы, сафлора и цветами голубого и белого лотоса красивые гирлянды, которыми обвивали мумии (изобр. 2). Такие гирлянды найдены на мумиях XVIII–XX династий в Дер-Эль-Бахри. С XII династии находятся в гробницах ветви персеи и букеты, связанные вместе (изобр. 4) (70.21). У входа храма в Дер-Эль-Бахри на изображении XVIII–XXI династий имеются рисунки фруктов персеи. Часто изображаются целые деревья, ветви и листья, отдельные фрукты, главным образом среди жертвенных даров. В украшениях большую роль играли фрукты вместе с цветами лотоса и васильками. Так, на берлинском рельефе видно, как фараон Аменхотп IV своей супруге подает фрукты персеи на двух длинных ножках и бутоны голубого лотоса (изобр. 5в) (97.176).

Особенно большую роль играли фрукты персеи в концентрических, многократно друг на друге лежащих цветочных сплетениях, которыми египтяне украшали шею и грудь и которыми щедро одаривали мумии с XVIII династии.

Любимейшим для египтянина был шейный венок (ожерелье), в котором нежно-голубые цветочные лепестки лотоса переплетались с желтыми фруктами или двумя рядами листьев персеи. Употреблялись для этой цели и цветы василька, полевого мака и других цветов, переплетавшихся с фруктами персей и голубыми египетскими лотосами (15–19 изобр.) (37.177).

Среди изображений встречаются и искусственные украшения, подобные цветочным венкам из естественных фруктов персей, лотосов и т. д. Так, в XVIII династию украшали широкую часть кувшинов, как украшали египтяне себя цветочными гирляндами в праздники, а также шею покойника (изобр. 21–23) (97.177).

Фрукты персеи употреблялись в медицине, они упоминаются в медицинских папирусах (80.485).


Яблоня tph (131.V.296) (Malus Mill)

Яблоня была завезена из Азии, однако она не получила большого распространения, поскольку климат не подходил для этого. В источниках она упоминается [13] редко. На основании свидетельства хеттских документов Д. Г. Редер полагает, что хетты первыми стали культивировать яблоню, а от них ее заимствовали египтяне (35.103).


Гранатовое дерево inhmn (131.I.98) (Punica granatum)

Гранатовое дерево довольно часто изображается на гробницах знати. В саду Инени (XVIII династия) имелось пять гранатовых деревьев, как сообщает надпись. (132.60). Гирлянды цветов гранатового дерева обнаружены среди погребальных жертв в гробницах XX–XXVI династий Швейнфуртом (120.360). Гранаты в Египте появились относительно поздно, примерно в период Среднего царства, каких-либо следов их в Древнем царстве не имеется. Заимствованы они были из Азии, возможно, из Палестины.

Дерево граната имеет высоту около 4-х метров. Фрукты — коричнево-красные плоды, величиною с кулак. В Каирском музее хранятся гранаты, найденные в гробнице Дра-Абу-Негга (Фивы). Отдельные цветы гранатового дерева найдены были в гробнице Шех Абд-Эль-Курна.

Так называемая ботаническая комната Тутмоса III в Карнаке и храм Амона с рельефами того же фараона сохранили изображения фруктов — гранатов. Также широко в гробнице Аменхотпа II в Бизан-Эль-Молуке представлены фаянсовые сосуды, сделанные в форме плодов граната. Гранатовые деревья, изображенные с цветами и фруктами, нечасто встречаются на изображениях садов в гробницах Нового царства (изобр. 1–4) (97.180). На изображениях встречаются деревья граната частично с цветами, а частично с фруктами, листья отсутствуют (изобр. 5) (97.182). Такое явление можно и сейчас встретить на востоке, где летом сильный сухой ветер обрывает листья с деревьев.

На рис. 10–11 (97.181) изображены ветви дерева с плодами. На жертвенных столах часто изображаются гранаты, лежащие в корзинках (изобр. 12) (57.181), чашечка плода на изображениях (18, 19, 25) (97.181) обычно разделена на три части, но часто и целиком перечеркнута одной линией. В этом проявилось ежедневное наблюдение египетского художника над натурой гранатовых плодов, у которых часть верхних зерен или семена могут быть видимы (13–16) (97.181). Окраска [14]


Рис. 2а. Гранатовые деревья и плоды гранаты.

1-6. Изображения веток и деревьев гранатов на гробницах XVIII династии.

7-8. Цветы из гробниц II–III столетия н. э. по рис. Швейнфурта.

9. Цветы и плоды граната как гроздь (18 династия). [15]


Рис. 2б.

10-22. Изображения веток с плодами и отдельных плодом гранатов.

23. Золотые подвески в форме плодов гранатов времени XVIII династии.

24-28. Настенная роспись с изображением плодов гранатов и других фруктов времени Нового царства. [16]

фруктов, как она видна на рисунках, средняя между темно-красной и светло-коричневой. Иногда показываются также в целых плодах зерна, семена, выступающие через тонкую оболочку, в которую они заключены. На изображениях позднего времени зерна охотно показывали через косые штрихи, разделяющие плод на темную и светлую половины (изобр. 17, 18, 24, 25) (97.181).

Плоды коричневого цвета встречаются только среди росписей фиванской гробницы (изобр. 20, 29) (79.25). На жертвенных столах Нового царства изображаются гранаты, возвышающиеся в виде пирамиды вперемешку с виноградом, фигами, огурцами и т. п. Но гранатам, в отличие от других имеющихся фруктов, отводится меньше места. Фараону или знатному покойнику преподносили эти фрукты, связывая их в большой пучок и смешивая с другими плодами, как, например, с фигами, финиками и виноградом вместе (изобр. 30, 31) (79.8). Или привязывали друг против друга на длинную палку (изобр. 29) (79.25). Как показывают изображения, древние египтяне подвешивали для украшения на крыши беседок плоды граната, часто чередующиеся с кистями и цветами лотоса, подобно тому, как в настоящее время на востоке для украшения на разные вещи подвешиваются апельсины (изобр. 27, 28) (97.181).

Наконец, гранатовые плоды являлись моделью для изделий из фаянса и стекла, привесок для шейного украшения из золота и фаянса. Сосуды и флакончики из фаянса и стекла делались также в форме плодов граната (изобр. 21, 23) (97.181). Сохранились также от XVIII династии гранатовые цветы и плоды в виде букета в форме грозди (изобр. 9) (97.180).

Египетское название граната (inhmn) известно с XVIII династии. Гранатовые деревья на востоке сейчас разводятся из-за их фруктов, приятных по вкусу, и благоухающих цветов. Фрукты граната использовали в египетской медицине. Из плодов делали лимонад (100.38).


Зизиф nbcs (131.II.245) (Ziziphus jujuba Mill.)

Зизиф или ююба встречается в виде кустов или деревьев небольшого роста. Листья темно-зеленые. Плоды его клались в качестве жертв в гробницы. Название [17]


Рис. 3. Изображения дерева и плодов зизифа.

1. Изображения на стенах храма Тота в Нубии Нового царства.

2. Фрукты зизифа по рис. с натуры.

3-11. Изображения фруктов зизифа в корзинках как жертва покойнику,

изображения на гробницах Нового царства. (По Кеймеру). [18]


также упоминается в надписях на сосудах I династии (39.53). Отсюда можно заключить, что это растение с архаического периода культивировалось в Египте. Плоды его употреблялись в качестве лекарства (80.277).

Плоды красного цвета, диаметр — 3–5 см. Ягоды приятного кисло-сладкого вкуса. Несколько ягод было найдено во время нубийской экспедиции под руководством Б. Б. Пиотровского, в настоящее время находятся в Гос. Эрмитаже (31.175). Плоды сильно ссохлись, их диаметр = 1 см. Цвет кремовато-желтый, датируются ок. 4 тыс. лет до н. э.

Масперо обнаружил изображение ююбы на каменном рельефе храма Тота в Нубии (рис. 1) (97.184). Под деревом ююбы сидит бог Тот в образе обезьяны. Часто изображаются корзинки с фруктами ююбы как приношения покойнику (рис. 3–8) (97.184). В надписи Инени (XVIII дин.) упоминается 5 деревьев (nb's) ююбы (132.60).


Виноград i3rr.t (131.I.32) (Vitis vinifera)

Виноград являлся одной из древнейших культур Египта. Названия виноградников встречаются на печатях I–II династии (39.5), сохранилось множество винных сосудов, указывающих на большое развитие виноделия в этот период, главным образом, в Нижнем Египте (32.130). Упоминания о виноградниках имеются на стенах гробниц, в текстах биографий вельмож Древнего царства — Пехернефера, Мечена и других. Сухой виноград был найден среди жертвенных приношений мертвым в гробнице XXII династии. По определению Швейнфурта (120.362), виноградные ягоды соответствовали тем сортам, которые до сих пор произрастают в Египте.

Виноград нашел отражение в изобразительном искусстве. В Государственном музее изобразительных искусств сохранились фаянсовый сосуд в форме виноградной кисти (29.53), подвески ожерелий в форме виноградной кисти (29.63) и формочки для их изготовления (29.64) времени Амарны.

Дикорастущие деревья

Из неплодовых деревьев Древнего Египта наиболее распространенными были тамариск, акация, ива. [19]


Тамариск isr (131.I.130) (Tamarix nilotica L.)

Образцы изделий из тамариска были найдены начиная с неолитического времени (20.669). Это доказывает, по-видимому, то, что тамариск являлся исконным египетским деревом. Геродот сообщает, что из него египтяне делали решетки, которые использовались в сочетании с большегрузными лодками (7.II.96). Оба вида египетских тамарисков представляют собой деревья или кустарник высотой ок. 8-10 м. Растут они по краю пустыни.

Дерево и кора тамариска найдены были в Дер-Эль-Бахри. Они были среди большой аллеи деревьев, идущей от храма Ментухотепа на юг (97.56). В саду Инени (XVIII дин.), как свидетельствует его надпись, было 10 экз. тамариска (132.60).

Из древесины тамариска делали плуги и ярмо для быков. Тамариск считался священным деревом. Фрукты тамариска мелкие, зерна заключены в капсулу, каждая из которых содержит много семян. Кора тамариска содержит большое количество дубильного вещества и танина, которые добываются при помощи выжимания. Дубильные вещества употребляются для выделки кожи. Семя — для медицинских целей.


Акация Snd (131.IV.520) (Acacia L.)

Акация в древнем Египте росла в большом количестве, как говорит Феофраст (46.IV.2), в Фиванском номе. Плоды ее местные жители использовали для окраски кож. Цветы акации использовались для украшения мумий (120.363). Из акации делались в Египте суда и даже мачты, поскольку древесина ее отличалась большой твердостью и устойчивостью.

Геродот писал — «ластовые суда строят они из темной акации, которая по наружному виду очень похожа на пиренейский лотос, а смола ее служит гумми. Из этого дерева вырезывают доски локтя в два длиною, складывают их вместе, как кирпичи; затем эти ряды двухлоктевых бревен скрепляются проходящими насквозь гвоздями, деревянными, густо вбиваемыми. Сколотивши таким образом плот, кладут на него связывающие доски поперек. Ребер такое судно не имеет вовсе; пазы изнутри законопачиваются папирусом. Судно [20] имеет один руль, который проходит через самую нижнюю часть дна. Мачта делается из акации» (7.II.96).


Ива tr.t (131.V.385) (Salix safsaf L.)

Ива произрастала в Египте с глубокой древности. Из ивы еще в додинастическую эпоху делались многие предметы домашнего обихода и орудия труда. Из ивы была сделана ручка кремневого ножа протоисторической эпохи (20.661). От времени III династии сохранился ящичек, сделанный из ивы (20.670). Листья ивы употреблялись для изготовления погребальных гирлянд, в которые обертывались мумии. Такие гирлянды были найдены в гробнице Тутанхамона (70.191), Яхмоса I, Аменхотпа I и принцессы Ней Хонсу (XXII династия), хранящиеся в настоящее время в Каирском музее (120.369), причем, по величине и форме листья совершенно подобны современным.


Клещевина (Ricinus L.)

Клещевина — дерево высотой в 12 метров. В Берлинском музее, Венском и Луврском музеях имеются древние семена клещевины. Из семян делалось масло, греч. название «Кики», которое употреблялось в медицине (25.510), а также для освещения. Особенно, как сообщает Геродот, это масло большую роль играло в дельте, где клещевина росла по берегам озер и рек (7.ІІ.94). Семена толкли и выжимали масло или вываривали, чтобы освободить масло от неприятного запаха.


Липа (Tilia europaea)

Липа росла возможно в Фаюме. Два цветка липы были найдены Швейнфуртом среди растений из гробниц, — находящихся в Каирском музее (97.61). Цветы липы применялись для лекарственных целей.

Зерновые культуры

Пшеница bd.t (Triticum)

Исключительно важным завоеванием культуры древних египтян явилось освоение пшеницы bd.t эммер (131.I.494) (двузернянка), сорт «олира», упоминание [21] об ней часто встречается в надписях Древнего Египта, а также в сочинениях античных авторов. В Древнем Египте различали кроме эммер еще сорт «Сут» (Sw.t) — просто пшеницу (triticum dicocum) (123.239). Главным сортом, по-видимому, был Эммер-Бедет-двузернянка — «олира», вплоть до римского времени, когда она вытесняется другими сортами (123.240). Особенность эммера, отличающая ее от обыкновенной пшеницы (triticum vulgare), то, что зерна при молотьбе не отстают от шелухи. Поэтому перед тем, как пшеницу молоть, следовало предварительно растолочь в ступе. Хлеб из эммера получался хороший, но быстро черствел (10.315). Эммер шел на изготовление важнейшего продукта питания — хлеба. Высевки употреблялись на корм скоту и домашней птице. Солома — на корм скоту и для изготовления кирпича сырца. Большая же часть соломы оставалась на поле и являлась органическим удобрением. Пшеница была важнейшим из злаков, известных в древности. Плиний писал: «нет растения плодороднее пшеницы. Природа наделила ее этим свойством, ибо пшеницей преимущественно питала она человека (116.XVII.94)». Плиний указывает на исключительно высокие урожаи пшеницы в Древнем Египте — сам-сто (116.XVII.95). И это не удивительно, если учесть, что пшеница выращивалась на поливных землях.

Эммер являлся зимним хлебом, посев производился в ноябре, вегетационный период приходился на прохладное время года, жатва происходила в апреле — мае (127.27).

Многочисленные археологические находки подтверждают большой удельный вес эммера среди посевов, а также древность его. От периода неолита, 4000 лет до н. э. и раньше, Г. Юнкер нашел в хлебных ямах в Мединет Бени Саламе обугленные, обмолоченные зерна эммера. Он нашел также зерна эммера около рта мумии, по-видимому, заупокойные приношения (123.242).

От периода 4000–3200 лет до н. э. в фаюмской пустыне с. з. озера Карун в подземных хлебных ямах было найдено Г. Катон-Томпсоном и Е. В. Гардинером обильное количество обугленного и необугленного эммера. Ямы были обложены свернутой в жгут пшеничной соломой (123.243).[22]

От додинастического периода Т. Е. Пит нашел в печах для сушки зерна в Абидосе зерна эммера. Ж. Де Морган нашел в 1897 г. в царской могиле в Негада амфору, наполненную пшеницей (123.243).

От периода I династии В. Б. Эмери и З. И. Саад в 1936 г. нашли пшеницу — эммер в гробнице Хемка в Саккара.

От II династии X. Ларсен нашел обугленные зерна пшеницы в глиняном кувшине в гробнице Эль-Мосара (123.294).

От V династии Л. Борхардт нашел эммер в храме Сахура в Абусире.

От периода Среднего царства XI династии Г. Масперо в 1866 году нашел в гробнице Ани в Гобелейне 60 мешочков с фруктами и колосьями эммера. От XII династии А. Камал нашел колосья эммера в гробнице Рахотепа в Меир Кусма (123.244). Эти археологические находки достаточны, чтобы предположить, что на протяжении более 5–6 тысяч лет не было других форм пшеницы, культивировавшихся в древнем Египте, помимо эммера (123.341). Письменные свидетельства также подтверждают распространение эммера, который довольно часто встречается в надписях (119.694). Небольшое количество пшеницы (эммера) от периода Нового царства сохраняется в Государственном Эрмитаже (Гос. Эрмитаж, № 6368). Эти зерна попали в Эрмитаж из Самарского научно-краеведческого общества 7 февраля 1931 г. Определены сотрудниками Ботанического института Академии Наук СССР имени В. Л. Комарова.

Во время археологических раскопок в Хор Дауде Б. Б. Пиотровским найдены в небольшом количестве зерна пшеницы. Зерно подверглось определению во Всесоюзном институте растениеводства. Руководитель группы д-р с-х наук M. M. Якубцинер дал следующее заключение об этой находке: «Материал представлен в основном родом Triticum L., а также родом Hordeum L. (ячмень). Пшеница обнаружена в составе двух видов мягкой и твердой пшеницы. Мягкая пшеница представлена мелкозерными формами. Твердая пшеница напоминает по форме (близка к округлой, горбатая) современный подвид Horonum Vav., выделенный ак. Н. И. Вавиловым на Ближнем Востоке. Некоторые зерна [23] напоминают пырей — Agropyrum. Посев был смешанным» (31.175).

Советские ученые — ботаники опровергли предположение западноевропейских исследователей о заимствовании культуры пшеницы египтянами из Азии. Именно такую теорию выдвинул А. Шульц, утверждая, что древнеегипетская пшеница произошла от древнеперсидской. Он считал, что эммер — египетская была белой и только благодаря долгому времени потемнела (118.697).

К. Фляксбергер, получив несколько колосков древнеегипеткой пшеницы эммера, подверг их спектральному анализу (47.497), в результате которого было доказано, что древнеегипетская эммер была красноколосковой. При помощи сравнительных измерений составных частей колоса было доказано полное различие от персидской пшеницы и сходство с абиссинскими формами.

Н. И. Вавилов также считал, что египтяне получили знания о пшенице из Абиссинии. Он исходил из ботанических наблюдений того факта (125.23), что современная Абиссиния дает много вариантов пшениц и потому она, якобы, является одним из центров распространения злаков. При этом совсем не учитывался социально-экономический фактор, который илрает в истории человечества решающую роль. И не следует ли предполагать, что в Египте было также в древности много видов пшеницы, из множества были выбраны наиболее урожайные, которые культивировались, а остальные постепенно исчезали (117.802).


Ячмень it (Hordeum L.)

Наряду с пшеницей в Древнем Египте среди посевов большое место занимал ячмень (103.23). Его считали даром богов. Диодор писал, что богиня Исида изобрела хлеб пшеничный и ячменный и чтобы воздать честь богине за это изобретение, египтяне праздновали начало жатвы, делали приношения ей из первых колосьев, плакали над снопами, призывая Исиду, а в некоторых городах носили кругом сосуды, «наполненные пшеницей и ячменем (3.1).

Египтяне различали сорта ячменя — верхнеегипетский ячмень it Smaj и нижнеегипетский ячмень it mhj. Как и пшеница, ячмень встречается уже в неолитических поселениях (96.36). Среди приношений мертвым в гробнице Саккара были найдены Мариеттом также [24] зерна ячменя, относящиеся к V династии (120.370). Значение ячменя было велико особенно потому, что из него вырабатывали пиво — предмет первой необходимости египтянина (116.XVIII.75).

В надписях Древнего царства наименование ячменя, а также пива встречается довольно часто. Изготовление пива подробно изображалось на стенах гробниц.


Беша bs3

Первым из египтологов, кто поднял вопрос о беша, был академик В. В. Струве (122.59), в связи с работой над Московским математическим папирусом, где имеются задачи о приготовлении пива, сделанного из bs3. Детерминативом к этому слову служит зерно и знак множества. Отсюда можно заключить, что это род какого-то злака. Большой египетский словарь значение дает неясное (131.I.478), как плоды (вроде пшеницы и фиников). В надписях Древнего царства имеются тексты, дающие возможность говорить о bs3 как о злаке. Это сцены сбора урожая в гробнице Ахет-Хетеп-Хера и Мерерука. Работники в этих сценах жнут с помощью серпа колосья, а под ними надпись «Пиво для того, кто жнет беша». Монте это слово переводит как ячмень (104.202). Он даже замечает, что — «в наши дни, жнецы удовольствовались бы получением немного воды, египетские же жнецы были более требовательными и считали, что те, кто жнут ячмень, из которого делают пиво, заслужили и пить его» (104.202). Гардинер также соглашался, что bs3 — это ячмень (86.504). В опубликованных Хейсом надписях из дворца Аменхотпа III (91.95) обозначено «пиво из bs3». Это также подтверждает вывод, что беша злак, из которого делали пиво.

В. В. Струве считал, что bs3 — это полба, близкая по своим качествам к пшенице (двузернянке). Эту точку зрения подтвердил Д. Г. Редер (117.802). Интерпретация принята Г. Граповым, Э. Эделем и Абу Бакром (80.VI.182). Однако последующие изыскания не дают возможности подтвердить такой вывод, поскольку полбы в Древнем Египте не обнаружено. Вернее предположить, что это не полба, а род ячменя (109.56). Причина, по которой этот злак переводится иногда как плод, заключается в том, по мнению Гардинера, что этот злак [25] употреблялся для изготовления пива особого сорта в смеси с финиками (86.505), поэтому и злак и фрукты выступают часто в тесной ассоциации.

Стручковые

Чечевица (Lens)

Из стручковых выращивались чечевица и род фасоли. По сравнению с пшеницей и ячменем стручковые относительно поздно появились в Египте (35.110), самые ранние находки датируются Средним царством.

Среди приношений мертвым в гробнице XII династии Швейнфурт определил кашу из чечевицы и 2 отдельных боба фасоли, причем разницы по сравнению с современными образцами не имеется (120.363).

В Египте имелось два сорта чечевицы. У одного зерна были круглее и чернее, сообщает Плиний старший (116.XVIII.123).

Чечевица и горох являются по содержанию белка почти равными мясу, поэтому появление стручковых растений в Египте оказало большое влияние на питание народных масс. Следует отметить также, что стручковые являются лучшим предшественником пшеницы и ячменя в севообороте. Они обогащают почву азотистыми удобрениями, а пшеница и ячмень, напротив, поглощают азотистые вещества почвы. Это свойство стручковых — чечевицы и гороха — было, вероятно, подмечено уже в древности (35.115) (чисто эмпирически).

Технические

Лен mhj (Linum)

Из технических культур важнейшим растением у египтян был лен.

Лен упоминается во многих древних надписях, он неоднократно был найден в гробницах знати. Швейнфурт (120.360) определил лен, найденный Мариеттом в гробнице Среднего царства XII династии в Дра Абу Негга. Это оказался лен низкий, не отличающийся от современных сортов, возделываемых в Египте. Подобные образцы льна, найденные в гробницах XVIII династии, находятся в Туринском музее (115.43). На гробничных рельефах часто изображался сбор льна. Это была основа знаменитого египетского ткачества (60.251), он, вероятно, также давал семена, из которых изготовляли [26] растительное масло для питания и освещения (20.511). Плиний старший указывает, что имелось 4 сорта древнеегипетских льнов, получивших названия по номам, в которых они культивировались — Танитский, Пелуситский, Бутосский и Тентиритский (116.XIX.12). Небольшое количество льняных семян из гробниц Нового царства хранится в собрании Государственного музея изобразительных искусств в Москве.[3]

В Государственном Эрмитаже хранятся фрагменты льняных ткаией периода Нового царства из гробниц фараонов и знати.

1. Фрагмент погребальной пелены прямоугольной формы, однотонная желтоватая ткань, редкая, довольно тонкая, длина 0,23 м. С мумии Рамсеса II.[4]

2. Фрагмент погребальной пелены прямоугольной, однотонной коричневой ткани. Тонкая, редкая, дл. 0,18 м. С мумии Рамсеса II.[5]

3. Фрагмент погребальной пелены прямоугольной, однотонной, желтоватой, очень редкой, покрашенной, длиною 0,31 м. С мумии Рамсеса II.[6]

4. Фрагмент погребальной пелены прямоугольной, однотонной, светлокоричневой, сравнительно плотной, длиной 0,15 м. С мумии Рамсеса III.[7]

5. Фрагмент погребальной пелены, прямоугольной, из очень редкой, прозрачной, некрашеной, желтоватой ткани льняной, длина 0,28 м. С мумии Рамсеса III.[8]

6. Фрагмент погребальной пелены из тонкой, редкой, прозрачной ткани красноватого цвета, длина 0,14 м. С мумии Рамсеса III.[9]

7. Фрагмент погребальной пелены из тончайшей прозрачной некрашеной ткани желтоватого цвета с синей каймой и тремя синими полосками вдоль одного края, длина 0,34 м. С мумии принца Хесенхонсу.[10]

8. Фрагмент погребальной пелены из тончайшей прозрачной некрашеной ткани желтоватого цвета с тремя полосками вдоль одного края, двумя коричневыми [27] и одной синей между ними, прямоугольной формы, длиной 0,21 м. С мумии принца Хесенхонсу.[11]

9. Фрагмент погребальной пелены, почти прямоугольной формы. На одном конце кромка в виде трех выпуклых жгутов, немного отступя от кромки, с такой же каемкой из 2-х жгутов, длина 0,26 м., ширина 0,11 м.[12]

10. Фрагмент ткани плотной, коричневато-желтой, с каймой из 8 темно-зеленых полосок, с очень длинной бахромой на одном конце, длиной 0,13 м.[13]

11. Фрагмент желтой, довольно редкой, ткани, почти прямоугольной формы, с бахромой по широкой стороне, ширина 0,15 м.[14]

В собрании Государственного музея изобразительных искусств хранится древнеегипетская праща, сделанная из плотной льняной ткани.[15]


Кунжут (Sesamum indicum L.)

Кунжут, или сезам, является масличным растением, около одного метра высотой с бело-красными цветами. В Драх-Абу-Негга в гробнице было найдено много пустых коробочек семян этого растения (97.19), свидетельствующих о распространении его в Древнем Египте. Как и в других странах Древнего востока, например, в Вавилонии, где сезам являлся основным источником получения масла.[16]

Из сезама древние египтяне приготавливали масло, игравшее большую роль в питании. Сезамное семя клали в хлебное тесто, как мак,[17] тмин, анис и другие специи.


Ваточник (Calotropis procera R. Br.)

Ваточник упоминается у Геродота (7.47). Плиний (116.XIX.11) рассказывает, что из него жрецы шили себе платья. Розелини нашел его в одной из фиванских [28] гробниц, хранится сейчас в Флорентийском музее и в ботаническом музее в Дехлене (97.97). Растет в диком виде, как культурное растение не получило распространения. Стебель и листья употреблялись для медицинских целей.


Хна (Lawsonis inermis L.)

Растение представляет из себя многолетний кустарник. Связку из цветов хны Г. Масперо нашел в гробнице Шейх-Абд-Эль-Курна (XX–XXVI дин.) в 1884 г. (120.360). Применялась в качестве красящего вещества. Египтяне красили волосы, ладани и ногти в красный цвет. Руки и ноги мумии Рамсеса II были покрашены хной (20.475). Ногти на руках и ногах 12 статуй эпохи Древнего царства, хранящихся в Каирском музее, были также покрашены хной.


Сафлор (Carthanus tinctorius L.) (103.108)

Цветы этого растения были найдены в Дер-Эль-Бахри. Грудь мумии Аменхотпа I была украшена гирляндами из цветов сафлора. Это растение и теперь встречается в Египте. В древности сафлор использовался в качестве красящего вещества и как масличное (20.516). Сафлоровое масло по вкусу близко к подсолнечному. Плиний отмечает, что сафлоровое масло не являлось средством наслаждения, а было пищей бедняков (116.XXI.90).

Цветы сафлора использовались для окраски тканей в красный цвет, от светлого до темно-красного (103.66). Использовался также и стебель для устройства веретен (116.XIII.1).

Овощи и пряности

В питании древних египтян большую роль играли овощи, что видно из «меню», помещенных в гробницах. Овощи имеются в плоскостных изображениях и в виде различных предметов искусства.


Бутылочная тыква (Lagenaria vulgaris Ser.)

Бутылочная тыква или горлянка является одним из видов тыкв, которые в диком виде произрастают в Южной Азии и тропической Африке. С древнейших времен использовалась в Египте. Это растение неоднократно Находилось в гробницах XII династии (103.74). Плоды [29]


Рис. 4. Изображения огурцов в гробницах.

1-3. Рисунок с натуры современных вариантов.

4-7. Изображения на гробницах Среднего царства (XII династия).

8-20. Изображения на гробницах Нового царства.

21. Корзинка для переноски огурцов. 22. Подставка с огурцами.

(По Кеймеру). [30]


и листья часто встречаются на изображениях (изобр. 1–4) (97.170). Использовалась тыква и как пища, и как материал для выделки сосудов — фляжек. Эта тыква, по-видимому, послужила моделью для выделки сосудов соответствующей формы.


Огурец ssp.t (Cucumis sativus L.)

Огурцы относятся к повседневным овощам, которые наиболее часто встречаются на гробничных изображениях наряду с салатом, луком, причем таких пород, которые теперь не культивируются в Египте (97.15). В гробницах XII династии были найдены листья, семена и цветы огурцов. Начиная с Среднего царства, огурцы часто встречаются на изображениях.

Изображения 1–3 (97.171) дают для сравнения форму огурцов, распространенных в Египте в настоящее время. 4–7 рисунки представляют древние гробничные изображения огурцов с темными полосками по зеленой поверхности или канавками, напоминающие сорт нежинских огурцов (97.171). Сверху корзинки с пищей изображен гранат, а по сторонам симметрично расположено два огурца (изобр. 8) (97.171). Изображение 22 представляет жертвенный стол, рядом с ножками которого лежат огурцы (97.171). 9, 10, 11 изображения представляют огурцы с проглядывающими семенами (97.171), 12, 13, 14 — сорт огурцов с расширением в середине плода (97.171). 18–20 напоминают лучший сорт из современных (131.II.68). Однако по изображениям судить трудно, возможно, это изображение других овощей или хлеба.

Наличие разных форм огурцов свидетельствует о том, что было много и названий их. В настоящее время в Египте имеется для огурцов шесть различных названий (97.16). В древности, надо полагать, было не меньше. Однако из текстов об огурцах мы много не знаем. Огурец и арбуз имели одно название, они смешивались. О широком распространении огурцов в древнем Египте свидетельствует «Сказка о потерпевшем кораблекрушение», где говорится об огурцах даже на необитаемом острове (22.96). Сажались огурцы обычно на берегу пруда, на грядках среди песка (97.13). Переносили их в корзинах, как на изображении 21 (79.20), на головах, или во вьюке на спинах ослов. [31]


Салат abw (Lactuca sativa L.)

Салат был иной формы, чем известный нам в виде пучка листьев. В Древнем Египте салат рос высокий, с длинными листьями, известный под названием «Римского» салата. Изображения его дошли до нас от разных эпох. Его изображением часто украшали жертвенные столы умершего. Стилизованные изображения этого салата часто стоят рядом с высокими кувшинами для пива и вина (97.22). Кеймер приводит данные об этом сорте салата, выращенного в Берлинском ботаническом саду в наше время. Высота его достигала 1–1,5 метров (97.1). Его изображали рядом с богом плодородия Мином.

Судя по дошедшим гробничным изображениям, салат культивировался различных сортов. Имелись сорта с плотно прилегающими друг к другу листьями (2, 3, 4, 5) (68.26), и сорта листья которых широко отходят в разные стороны (1, 6, 7, 9) (97.167). Имеется много изображений, похожих на зародыши или кочерыжки, которые следует считать салатом (12–14, 17–19, 20, 22, 23) (97.167).

В современном Египте салат произрастает как массовая культура не только в огородах, но и на полях. Как в современном Египте, так и в Древнем из семян его добывалось масло (20.510). Салат занимал большое место среди культур.

Об этом можно судить по многочисленным рисункам на стенах гробниц. Поле представляло из себя типичные маленькие грядки, отделенные друг от друга тонкими глиняными перегородками. Это хорошо видно на гробничном изображении в Бенигасане. Салат собран и пучки его лежат на земле (97.167).

Гробничные изображения подтверждают, что салат, наряду с употреблением в качестве овощного блюда, ценился египтянами за зерно для изготовления масла. Это мы можем установить по рис. 16, где ясно изображены зерна.[18] Возможно, что среди различных наименований египетских масел, еще не идентифицированных, имеется также и салатное масло.

По Каймеру происхождение почитания салата, как растения богов плодородия Мина и Амона, связано [32]


Рис. 5. Различные сорта салата.

1-10. Изображения на гробницах Среднего царства.

11-28. Различные формы салата на изображениях Нового царства.

(По Кеймеру). [33]

с тем, что египетский салат был исключительно насыщен молочным соком и египтяне верили, что это есть признак большого плодородия.


Лук hdw (Allium oleraceum L.)

Лук (или чеснок) выращивался на огородах в большом количестве. Чеснок и лук употреблялись для питания строителей пирамид, как сообщает Геродот (7.II.125). О том, что лук был излюбленной пищей, засвидетельствовано в литературе. Герой сказки о потерпевшем кораблекрушение наряду с другими овощами, найденными им на необитаемом острове, упоминает и лук (22.96). Об употреблении лука при бальзамировании свидетельствуют археологические находки (20.485). Чесноку и луку египтяне придавали важное значение (116.XIX.101).


Арбуз (Citrulus vulgaris Schrad.)

Древнейшие дикие формы арбуза находятся в засушливых тропиках северной и южной Африки, не удивительно, поэтому, что и в Древнем Египте арбузы были распространены.

В Дер-Эль-Бахри был найден саркофаг, в котором между крышкой и мумией лежали листья арбуза (97.18). Среди изображений на стенах гробниц сохранилось изображение арбуза круглой формы (102.II.68).


Мята (Mentha piperta L.)

Найдена была в гробнице XX–XXVI династии в Шейх Абд-Эль-Курне, (120.366) растет и сейчас в огородах.


Душица (Origanum majorana)

Трава растет сейчас повсюду в Средиземноморье, использовалась как цветочное украшение для мумий в позднем Египте II–III столетия до н. э.


Розмарин (Rosmarlnus officinalis L.)

Розмарин был распространен в Новом царстве. Выращивается и сейчас в садах и огородах (97.21). [34]


Сельдерей (Apium Graveolens L.)

В 1885 г. в фиванской гробнице найдена мумия Кента (примерно XX династии), украшенная нагрудным воротником полукруглой формы, сплетенным из листьев и цветов сельдерея и лепестков лотоса (132.89).

Встречается как дикое растение и выведен во многих культурных формах, произрастающих в огородах древнего и современного Египта.

Упомянутая находка мумии Кента доказывает, что сельдерей употреблялся и для украшения покойников.


Укроп (Anethum Graveolens L.)

Укроп в Египте растет всюду как излюбленное растение. В Древнем Египте оно также культивировалось. Древнеегипетское название ims.t (131.I.88) сохранилось в медицинских папирусах, имелось и в коптском языке. Швейнфурт впервые обнаружил 7 веток укропа с цветами и листьями в гробнице фараона XVIII династии Аменхотпа II.


Петрушка (Apium petroselinum L.)

Небольшое число зерен петрушки находится в музее Флоренции (№ 3628). Определены впервые Швейнфуртом. Зерна имеют коричневую окраску и значительно меньшую форму, чем семя современных растений. Трава и семена культивируются в современных садах и огородах Египта. В древности культивировалась, вероятно, с греко-римского времени. Плиний говорит о петрушке еще как о дикой растительности (116.ХХ.47).


Кориандр (Koriandrum fetivum L.)

Кориандр является невысокой травой с большими белыми цветами и крупными коричневыми круглыми продолговатыми плодами. По Плинию (116.ХХ.20), кориандр перечисляется среди пряностей древних египтян. Это доказывает, что уже в Древнем Египте кориандр являлся растением иедикого вида. Употребляли его в медицине и в качестве пряности в пище.

В гробнице Дер-Эль-Бахри (дин. XXI) найден был среди растительных сплетений плод, который без сомнения подходит под плод кориандра, согласно [35] Швейнфурту (120.359). В Лейпцигском музее находится 2 пакета кориандрового семени.

Особенно большую роль как пряное растение кориандр играет и играл как в современном Египте, так и в древности. Плоды кориандра клали в вино и употребляли в медицине.


Тмин (Carum carvi L.)

Сейчас в Египте тмин культивируется повсюду. Имелся также в Древнем Египте.

Об этом растении упоминает Плиний (116.XIX.47). Имеется он в коллекциях Флорентийского музея. Иероглифическое название содержится в коптском tapen (thapen). Лоре дает другое наименование gm njnj (103.144). Однако неверное. Тмин в древности пользовался большой любовью, особенно на востоке. Плиний говорит о диком тмине, который назывался Фиванским. Его применяли для посыпания на хлебные корки как прямое растение, употребляли и в медицине.

Растения, употреблявшиеся для лечебных целей

Бессмертник (Helichrysum stoechas L.)

Найден в гробнице Хавара (II–III столет. до н. э.) (97.12). Бессмертник такого же вида, какой произрастает в Италии. Можно полагать, что эта лечебная трава привозилась в древности из Италии или Греции, как и в более поздние времена, а не выращивалась в садах.


Фенхель (Foeniculum copillaceum Gil.)

Как садовая культура распространена во многих странах земного шара. Древнеегипетским садам фенхель тоже известна. В демотике и коптском языке фенхель имеет одинаковое название (Schamar). В медицине, как свидетельствуют классические авторы, она играла известную роль. Плоды фенхеля и сейчас можно встретить на базаре в Египте среди лечебных трав (97.38).


Мандрагора (Mandragora Officinalis Mill.)

Русское название «адамова голова», «мертвая голова». Растение, употреблявшееся в медицине, а также для нужд колдовства. Довольно часто изображалось [36]


Рис. 6. Изображения мандрагоры на гробницах.

1-5. Изображения плодов, листьев и цветов мандрагоры времени Нового царства. (По Кеймеру). [37]


на гробничных рисунках. Это ядовитое растение, родственное с беладонной. На изображениях мандрагора встречается в разных видах (3, 4, 5, 6) (132.19). Показываются листья и фрукты. На изображении 2 (Новое царство) фрукты растут прямо из земли, на изображениях 4а, 5в, 6 — на длинных стеблях.

Мандрагора была связана с египетским пивом диди красного цвета, весьма крепкого напитка. Культивирование этой травы относится к началу Среднего царства, большую роль она играла как украшение и лечебное средство.


Кордия (Cordia L.)

Кустовое растение, распространено в Судане, в Аравии, в Большом оазисе. Найден в жертвенном складе фараона Сахура (V дин.) и в гробницах XVII династии в Фивах.

Это свидетельствует о том, что в Древнем Египте кусты кордии выращивались в садах. Плоды кордии применялись в медицине. По словам Плиния, из них делали вино (116.XIII.10).


Олеандр (Neriutn L. Oleander)

В древнеегипетских садах олеандр культивировался и теперь культивируется. Изображения листьев и цветов олеандра имеются от греко-римского периода (см. изобр.) (19.174).

Листья и другие части растения употреблялись в качестве лекарства.

Цветы

Жасмин (Jasmlnum sambak L.)

Кустовое растение с белыми цветами. В древнеегипетских садах выращивалось в большом количестве. Из цветов сплетали, как и теперь, гирлянды, что имело свое отражение в искусстве. Швейнфурт нашел цветы жасмина в гробницах XX династии, они определены среди находок в гробницах этой династии (120.368).


Василек (Centaurea depressa M. В.)

Цветам васильков, которые росли на полях Древнего Египта, как и у нас, придавалось большое значение. Они были одними из самых любимых цветов египтян. [38]


Рис. 7. Изображения васильков.

1-5. Изображения на гробницах Нового царства цветов и букетов из васильков.

6-7. Формы для изготовления привесок в виде васильков из фаянса.

8. Привеска из фаянса в виде василька.

9-12. Изображения васильков на саркофагах и сосудах времени Нового царства.

(По Кеймеру). [39]


Ими часто украшали мумии. Мумия принцессы Хеса Хонсу в Дер-Эль-Бахри (XXI дин.) была украшена гирляндами из васильков (97.9). Васильки встречаются среди изображений на гробницах Нового царства. Они росли в садах этого времени на берегах прудов или каналов (изобр. 1–3) (116.168). Особенно реалистично изображены кусты васильков во дворце Тель-Амарны.

Для Нового царства также характерно употребление цветов василька в торжественных букетах (изобр. 5). Из этих цветов делались также гирлянды и ожерелья на шею и грудь в качестве украшения покойника.

Популярность васильков доказывается и тем, что по форме их делались украшения и сосуды из фаянса, камня и стекла (изображ. 6-12) (116.168). Другой цели кроме украшения, васильки, по-видимому, не служили. В Государственном музее изобразительных искусств хранятся подвески в. виде васильков (29.60) и формочки для их изготовления времени Амарны (29.64). Фрагмент с изображением васильков той же эпохи (29.60).


Хризантема (Chrisanthemum coronarium L.)

В настоящее время растет в Египте как дикое растение, а в древности росла в садах. Сохранилась в гробницах XVII–XIX династий в Шех Абд-Эль-Курна, в гробнице Драх-Абу-Негга — XXII дин. (изобр. 8). Изображение хризантемы получило широкое распространение в орнаменте. Она употреблялась и как украшение (изобр. 1–4; 6–8) (97.169). Хризантемы на грядке представлены в изображении 5 (97.169).


Алтей (Alcea ficifolia L.)

Лепестки цветов алтея были вплетены в цветочные гирлянды, которые украшали грудь мумий Яхмоса I и Аменхотпа I. Швейнфурт, определивший их среди концентрических рядов цветочных гирлянд, писал: «Отдельные лепестки цветов были друг на друга положены, между ними лежали темные пальмовые листья и несмотря на нежную консистенцию, очень хорошо сохранились. Кроме лепестков алтея эту гирлянду составляли листья ивы, цветы лотоса, цветы акации нильской, цветы голубой египетской болотной розы» (120.361). [40]


Рис. 8. Изображения цветов хризантемы.

1. Изображение на гробнице I династии. 2. Изображения III династии.

3-8. В изображениях Нового царства.

9. Пакеты из листьев и цветов хризантемы в гробнице XXII династии.

(По Кеймеру). [41]


На изображениях саркофага XX династии в Берлинском музее имеются изображения цветов алтея. Красные, длинные, отдельные лепестки должны обозначать красные цветы, коричневые и темносиние — края цветов. Это стилизованные цветочные изображения такого вида, как цветы на мумии Яхмоса I и Аменхотпа I, найденные в гробницах. В медицинском папирусе они называются Sdphw. Алтей растет и сейчас в садах Египта (97.56), называется — «мальвой».


Плющ (Hedera helix L.)

Среди рисунков на гробницах встречается изображение плюща (97.57). Древнейшее изображение известно от XX династии, находится в Каирском музее. Изображения имеются также среди рисунков на крышке саркофага в Каире (97.6).


Вьюнок (Convolvolus arvensis L.)

Растет в Египте на полях повсюду. Часто встречается на фиванских изображениях. Он обвивается вокруг стволов деревьев и растений (97.178).

Дикорастущие

Хальфа (Desmostachya)

Немалое значение в жизни древних египтян имели дикорастущие растения. Большую роль играла жесткая трава хальфа. Растет она по берегам каналов и рек. Использовалась исключительно широко для изготовления мешков, корзин, матов. Изделия из хальфы встречаются начиная с додинастического периода (123.223). Этой траве приписывались, по-видимому, какие-то священные свойства, т. к. не только изделия из этой травы, но целые связки ее вкладывались с мертвецом в его саркофаг. Практически все египетские музеи владеют изделиями из хальфы. Большие коллекции образцов хальфы и изделий из нее находятся в Каирском музее аграрной культуры (123.180). Однако материал не обозначен по видам.

В Государственном Эрмитаже имеются изделия из травы хальфа периода Нового царства. Плоская [42] корзинка (сито?)[19] с четырьмя ручками (2 утрачены) и красивым плетением вокруг диаметром 23 см.

Модель сумки сеятеля[20] с ручкой шириною 11 см. высотою 8,5 см., к сожалению плохо сохранившаяся. По нашей просьбе в Ботаническом институте Академии Наук СССР им. Комарова, в апреле 1964 г. произведено микроскопическое исследование[21] материала этой сумочки.

Руководитель группы доктор биологических наук профессор А. А. Федоров дал следующее заключение по этому вопросу.

«Путем микроскопического исследования поперечных разрезов и поверхностных препаратов определяемого образца нами установелно, что он представляет собой лист злака. При сличении полученных препаратов из определяемого образца с таковыми же изготовленными из растений, которые предположительно могли послужить сырьем для такого рода плетений в Египте, а именно Stipa tenacissia L. Imperata Cilindrica (L). P. В. и Desmostachya bipinnata (L). Stapf, выяснилось, что по расположению волокнистых пучков, характеру их строения, характеру волосков и строению эпидермальных клеток определяемый образец идентичен с Desmostachya bipinnata».


Камыш (Junkus marititnus)

Камыш использовался для- топлива, корма скоту, как кровельный материал и строительный. Из камыша также делали стрелы и писчие перья (123.213).

Тростник isw (Nelumbium niciferum Garth.)

В дельте Нила, где много было болот, местное население широко использовало в пищу болотное растение боб, как его называет Геродот (7.II.92), а Феофраст (46.IV.8) подробно описывает. Он рос на болоте, походит на мягкий безузлый тростник, имеет толстый корень, который шел в пищу, в сыром или вареном виде. Это была любимая пища местных жителей, писал [43] Плиний старший (116.VII.110), беднякам он заменял хлеб. В настоящее время он в Египте уже не растет (46.443). Египтяне не только собирали это растение в диком виде, но и разводили. Заделывали зерно в комок глины с мякиной и устраивали из них грядки.

В Гос. Эрмитаже имеются сандалии, сплетенные из тростника (Гос. Эрмитаж, № 2349).


Папирус dt (Cyperus papyrus)

Папирус в древности в изобилии произрастал в болотистой дельте. Высотою от 2-х до 3-х метров, не считая верхушки. Стебель имеет треугольное поперечное сечение и состоит из двух частей: тонкой твердой кожуры и внутренней крупноячеистой сердцевины. В настоящее время в Египте он не произрастает, но встречается в Судане. Папирус находил широкое применение. Из него делали лодки, корзины (20.225), веревки (20.231). Жрецы носили обувь из папируса (7.II.37). Употреблялся в качестве материала, для конопачения судов и для изготовления парусов (7.II.96), употреблялся папирус и в пищу. Геродот писал: «На болотах же вырывают однолетний папирус, верхнюю его часть срезают и употребляют на разные поделки, а оставшуюся, нижнюю, длиною почти в локоть, поедают. Если кто желает иметь особенно вкусный папирус, то поджаривает его в пылающей печи и ест в таком виде» (7.II.92). На гробницах Древнего царства имеются изображения стеблей папируса как пищевого продукта на столе покойного (94.VI 1.71).

Использовался папирус для нужд бальзамирования, из него делали маты, в которые завертывали тело покойного, использовался как материал для портретов, которые клались на лицо мумии и для изготовления твердых крышек, чтобы туда класть портреты (64.535).

Главное применение папируса — это изготовление писчего материала. Для этого папирус очищали от кожуры и разделяли на отдельные полосы, которые рядами клали вдоль, а затем поперек между двух кусков влагопроницаемой материи. После этого колотили колотушками в течение часа — двух и помещали на ночь под пресс. Именно таким способом А. Лукасу удалось изготовить вполне пригодный для письма материал [45] (20.235). В качестве писчего материала папирус употреблялся уже начиная с первых династий и вплоть до греко-римского времени (83.534).


Лотос ssn (Nelumbium speciosum)

Лотос употреблялся в пищу, об этом говорят Геродот (7.II.92) и Феофраст (46.1 V.8). Головки лотоса собирали, сушили, семена растирали в муку и пекли хлеб, корень его также употреблялся в пищу в сыром или печеном виде. Геродот писал: «Они срезают и сушат на солнце, потом разбивают макоподобные семена лотоса, добываемые из средины цветка, и приготовляют тесто, которое пекут на огне. Корень этого лотоса также съедобен и имеет довольно приятный сладковатый вкус, он круглый и величиною с яблоко» (7.II.92). Сбор папируса и лотоса часто изображался на гробницах (132.30).

Цветы и лепестки лотоса являлись излюбленным украшением египтян для разных предметов и архитектурных сооружений. В собрании Государственного музея изобразительных искусств хранятся сосуды и другие предметы с такими украшениями.

1. Глиняные сосуды для хранения воды и пива периода Амарны (XVIII династия) (29.8), по тулову (украшенные белыми и зелеными лепестками лотоса.

2. Бокалообразная ваза (фаянс) воспроизводит цветок лотоса (Nymphaea lotos) (29.50). Бокал из фаянса в форме светло-синего лотоса (29.50) (Nymphaea caerulea) времени Нового царства.

3. Туалетные ложечки, деревянные, периода Нового царства. Крышка первой украшена цветами и бутонами лотоса. У второй ложечки крышка украшена женской фигурой с лютней, а позади фигуры женщины изображены пучки лотоса (29.46).

4. Расписной сосуд из фаянса амфорикс времени Нового царства, эпохи Амарны, украшенный фризом из опрокинутых книзу лепестков лотоса, нижняя часть заканчивается целым цветком голубого лотоса (29.51).

5. Плоская чаша фаянсовая (XVIII династии) с росписью цветами и бутонами голубых лотосов (29.54).

6. Архитектурные инкрустации из фаянса времени Нового царства периода Амарны в виде цветов голубого лотоса (29.54). [45]

Таким образом, не только многочисленные культурные растения использовались египтянами в пищу, как сырье для ремесла и других нужд, но также многие дикие растения приспосабливались для этих целей.

Потребности повседневной жизни, ученая мысль и постепенное накопление практического опыта двигали древних египтян к совершенствованию ассортимента культурных растений. Все это подтверждает тезис, высказанный Ф. Энгельсом о сознательном воздействии человека на природу в нужную сторону: «Животное уничтожает растительность какой-нибудь местности не ведая, что творит. Человек же ее уничтожает для того, чтобы на освободившейся почве посеять хлеба, посадить деревья или разбить виноградник, зная, что это принесет ему урожай, в несколько раз превышающий то, что ой посеял».

Выводы

1. Состав культурных растений, используемых в полеводстве и садоводстве, определил соответствующую технику их возделывания, набор специальных орудий, способы и приемы обработки земли, уборки урожая и дальнейшую переработку продуктов сельского хозяйства, развитие соответствующих отраслей ремесла.

2. В Древнем Египте было развито садоводство. Из плодовых деревьев наиболее распространенными были: финиковая пальма, дум пальма, гранаты, сикоморы, или смоковницы, персея, зизиф, маслины и виноград. Развитие садоводства послужило основой формирования многих промыслов и виноделия.

3. Исключительным достижением древних египтян было освоение пшеницы — основного продукта питания людей и корма скота. Наряду с пшеницей важную роль в посевах играл ячмень, употребляемый для варки многих сортов пива.

Нерешенной до сих пор проблемой в науке остается проблема «Беша», употреблявшегося также для варки пива.

4. Из технических культур больше всего сеяли лен, который определил широкое развитие ткацкого дела.

5. Бобовые культуры представлены чечевицей и бобами. Наличие этих культур среди посевов имело смысл, поскольку они являются прекрасными предшественниками [46] пшеницы, значительно повышавшими урожайность.

6. Из огородных культур возделывались салат, огурцы, лук, арбуз и пряности.

7. Наряду с культурными растениями использовались дикорастущие. Широкое применение нашли лотос и дикая жесткая трава хальфа, из которой плели сумки, мешки, маты и др.

Важную роль играл папирус. Из него не только делали лодки, циновки для обертывания мумий, но также изготовляли знаменитый писчий материал, определивший во многом развитие древней культуры и науки. [47]

## Главa II. Переработка продуктов земледелия

Хлеб был главным продуктом питания египтян, поэтому на некоторых гробницах можно видеть рядом с жатвой, молотьбой и веяньем также сцены переработки хлеба. На барельефе гробницы Ти (132.70) (V династия) изображен размол зерна, выпечка хлеба и пивоварение, которое тесно было связано с выпечкой хлеба.

В третьем кадре снизу представлены размол и просеивание какого-то вида зерна. Эта тяжелая работа производится четырнадцатью женщинами, которые стоя на коленях растирают между 2-х камней зерно. В руках они имеют небольшой камень и этим камнем перетирают зерно на каменной плите, имеющей впереди скос в форме корыта, куда сыплется мука.

Зернотерщицы сверху обнажены, работают только в опоясаньи, под рукой имеют небольшой кувшин для воды, мешок или сосуды разных форм для зерна. Размолотая мука просеивается другими работницами (изображенными за зернотерщицами), через мисковидное решето, под ним надпись: «работать мисковидным решетом».

В четвертом кадре снизу изображен также размол, но другого зернового продукта — bs3. Просеиванье здесь изображено с помощью круглого тарелковидного решета. Зернотерщицы запечатлены в виде статуэток (132.87), которые клались в гробницу. Зернотерки также клались в гробницы.[22] Эта тяжелая работа по размолу зерна в дальнейшем была несколько облегчена [48] изобретением в Среднем царстве более усовершенствованной зернотерки.

Зернотерщица уже работает распрямившись, а не на коленях, тем самым труд ее облегчился. На барельефе гробницы Генуе (98.93) (VI династия) изображена зернотерщица, стоящая около зернотерки, установленной на подставке из кирпича. Спереди зернотерка опущена, размолотое зерно сыплется в корыто, Находящееся внизу. Подобное же изображение находим на рисунке в гробнице одного из номархов нома Газели в Бени Хасане (107.I7) (XI династия). Там изображены двое рабочих, которые дробят в ступе зерно, справа двое мужчин на высоких зернотерках растирают очищенное зерно в муку, между ними изображены мужчина и женщина, которые просеивают муку. Зернотерка подобного рода применялась и в период Нового царства. Она дошла до нас среди бытовых принадлежностей в гробнице Тутанхамона (70.11.65) (XVIII династия).

В гробнице Дага (XVIII династия) (78.38) изображено изготовление и просеивание муки. Двое мужчин толкут зерно в ступе. Женщина растирает зерно стоя на коленях. Зернотерка изображена перед ней, высокая, с специальным корытом, куда ссыпается мука. По соседству изображено просеивание муки при помощи большого сита.

От периода Нового царства имеется интересное изображение большой зернотерочной, в которой работало 27 человек. Это статуэтки, найденные в Дер-Эль-Бахри[23] (XVIII династия). В этой мастерской работает 21 зернотерщик, 3 чел. толкут зерно, а 3 просеивают муку через сито. Работают все под руководством надсмотрщика, у которого в руках палка.

Следует предположить, что в Древнем Египте, как и у других народов, каша была самым распространенным употреблением злаков. Поскольку размол, зерна был чрезвычайно утомительным и трудоемким процессом, для простого люда мука долгое время была роскошью, проще было зерно толочь в крупу. При археологических раскопках были найдены куски каши из грубого помола ячменя и чечевицы, как приношения в гробницу XII династии (120.362). Второй, также [49] примитивный, способ переработки муки, который до сих пор можно наблюдать у многих народов и широко употребляемый в древности, это выпечка лепешек на костре. В гробнице Древнего царства Каи-Ем-Анех (94.IV. 13) (IV династия) можно видеть двух пастухов, старого с бородой и молодого. Старик месит тесто на широком глиняном подносе. Молодой лепит большие лепешки, которые пекутся на углях или в золе костра. Подобная же сцена изображена в гробнице Нефер Иртнеф (Саккара, сейчас в Брюсселе) (132.III.57) (V династия).

Начальник отряда сидит с палкой на циновке и наблюдает как его люди пекут лепешки. Один из них вынимает тесто из горшка с широким отверстием. Второй обеими руками придает тесту форму круглой лепешки, которая кладется для выпечки в кучу пепла. Такие примитивные способы выпечки хлебных продуктов не были характерны для большого хозяйства уже в Древнем царстве.

Постепенно возникло хлебопечение. Хлеб — это особый продукт питания, получаемый из выпеченного теста, разрыхленного и выкисшего при помощи дрожжей или других бродильных веществ. Хлеб изобретен был, по всей вероятности, в Египте (38.15). Египтяне еще ничего не знали о бактериях, но будучи внимательными наблюдателями, они использовали естественные процессы. Научились получать закваску из скисшего теста, а в Новом царстве знали уже дрожжи. Египтяне же изобрели первыми и печи для выпечки хлеба, которые делались из кирпича, изготовляемого из ила (38.15).

Барельефы и рисунки на гробницах Древнего, Среднего и Нового царства дают различные виды хлебопечения.

На барельефе в гробнице Ти (Саккара, V династия) 2-й ряд снизу (102.83), изображена выпечка хлеба в формах в виде усеченных конусов. Работает 15 человек, 9 человек месят, 6 человек пекут. В хлебопекарне работают главным образом женщины. Они подобрали платье выше колен, некоторые на голову одели платки. Мужчины одеты в короткий фартук, сдвинутый назад и завязанный узлом.

Над печью находится целый штабель кубковидных кувшинов, за прогревом их наблюдают двое мужчин. После достаточного прогрева кувшины наполняли [50] тестом, чтобы печь хлеб. В левом конце той же картины изображена, соответственно, выпечка хлеба, но там работают женщины. Одна из женщин перекладывает тесто из шаровидного горшка в миску, позади изображена другая женщина, которая месит тесто в высоком горшке.

В пятом ряду снизу на барельефе той же гробницы представлена сцена выпечки хлеба, но другой формы. Здесь пекут в ваннообразных формах. Одежда пекарей такая же примитивная, фартуки сдвинутые назад и завязанные узлом. Один из пекарей перекладывает тесто из полушаровидного горшка в горшок формы ванны для выпечки хлеба. Другой рабочий, стоя на коленях перед доской для разделки теста, хлопает рукой по тесту, придавая ему форму хлеба (округлого каравая). В правой части этого кадра изображен пекарь, который выразительным движением рук растягивает тесто в тонкий лист, чтобы делать пироги или булки. Рядом с этой группой изображены испеченные хлеба различной формы, некоторые накрыты чашами. Пекарь к этой груде еще приносит испеченные буханки на подносе.

Египтяне в Древнем царстве уже могли выпекать около 20 разных сортов хлеба. На барельефах гробниц они изображаются среди приношений к столу жертв покойного. Названия хлебов также известны из списков жертвоприношений. Наиболее употребительные формы хлеба, упоминаемые в надписях: sat — хлеб конической формы, tan hrw — островерхий, менее широкий, чем sat, hnfw — маленькие булочки, которые клались в корзинку, t3 whm — плоский хлеб в форме овала, agt — особый сорт хлеба (94.1.147).

С. Хасан перечисляя формы хлебов Древнего царства сопоставляет их с формами, которые употребляются и сейчас в Египте.

Psh — округлый хлеб.

Imjt3 — «деревенский хлеб» эквивалентен употреблямому и теперь в Египте под именем ааши.

Kmhw — хлеб в виде больших белых караваев, употребляемых и сейчас (90.VI.321). Кроме того имелись особой формы хлебы предназначенные для приношений в гробницы (94.VII.33).

О большом разнообразии форм хлеба, существовавшем в Древнем царстве, свидетельствуют и модели [51] хлебов, найденные во время археологических раскопок (90.1.77).

В Гизе Юнкером были найдены также и глиняные горшки — конические, в которых выпекался хлеб наиболее распространенной формы (94.IX.6). Горшки высотой от 17 до 21 см., ширина основания от 20 до 22,5 см. Эти формы дают нам возможность судить об объеме и весе конических хлебов часто упоминаемых в надписях и изображениях Древнего Египта. Именно в таких конических формах выпекали хлеб в гробнице Ти (132.ІІІ.70) (V династия), как видно на изображении.

В Среднем царстве появляются другие формы печеного хлеба (83.70), а в Новом царстве выпекалось уже до 30 разных видов хлеба и производство хлебных изделий, по сравнению с предыдущими эпохами, достигло значительных успехов. Это можно заключить хотя бы из того факта, что только для одного храма Амона в Фивах было дано Рамсесом III 2844357 штук хлебов (88.18).

В крупных хозяйствах знати Нового царства для выпечки хлеба имелись печи. Делались они из высушенных на солнце кирпичей из нильского ила. Печь была круглой, высотой около метра. Для выхода дыма вверху печи имелись отверстия, а ниже, почти у земли, отверстие, чтобы класть дрова. Хлеб пекся внутри печи на горячей золе. Основания таких пяти печей были найдены в Тель Амарне (83.202).

В гробнице Сенета в Шех-Абд-Эль-Курна № 60 (XVIII династия) (132.221) изображена хлебопекарня. Вверху толкут в ступе зерно. Надпись гласит: «Вниз! Я делаю по твоему желанию!» Просеивается мука — «Это для пирога» — и размалывается на зернотерке зерно. Слева мужчина нагревает на круглой печи острые, длинные формы для пирогов. Надпись: «Я делаю по твоему желанию, смотри дрова зеленые, меня будут благодарить». Женщина замешивает тесто из муки и воды. Оно бродит и стекает через край. Из этого теста другая служанка делает пироги и кладет их в конусовидные горячие формы, расставленные перед ней правильными рядами. Крайняя слева служанка вынула уже испеченные пироги и очищает их при шомощи камня от прилипших примесей. «Торопись, для твоего господина пришло уже время это отнести». По соседству с хлебопечением идет изготовление финикового вина. [52]

Большую царскую пекарню можно видеть на изображении в гробнице фараона Рамсеса III (XX династия), к сожалению, почти разрушенную. Эти сцены можно восстановить только по рисунку Д. Вилькинсона (132.374). В левом углу пекарни видны двое рабочих, месящих тесто в широком корыте с помощью ног. Это очень интересная параллель к описанию изготовления теста в Древнем Египте Геродотом (7.II.36). В руках месильщики держат длинные палки, очевидно не только для того, чтоб лучше прыгать, как считал Эрман (83.223), но и для того, чтобы отбивать такт и тем самым создавать ритм во время тяжелой монотонной работы. Рядом подносят готовое тесто в широких сосудах к разделочному столу, за которым стоит главный пекарь. При разделке теста он проявляет много выдумки, а не просто следует стандартным приемам. В его руках тесто как бы оживает, приобретает формы улитки: заворачивается спиралью, подобно витым булкам наших кондитеров. Другие хлеба делаются в форме конусов. Два пирога пекарь решил испечь даже в форме лежащей коровы с подогнутыми ногами. На рисунке, кроме описанных выше печей, имеется также плоская сковорода с высокими ножками и с крышкой. Под ней пылает очаг. Один из пекарей пытается открыть крышку, чтобы положить на сковороду витые булки. По-видимому в период Нового царства хлебопечение в крупных хозяйствах, по сравнению с предыдущим периодом улучшилось и были выработаны новые приемы изготовления хлебных изделий.

На барельефах гробниц, где изображено хлебопечение, часто можно видеть изображение изготовления другого важного для египтянина продукта — пива.[24] Пиво, наряду с хлебом, упоминается в памятниках как продукт первой необходимости. Они перечисляются в перечне пожеланий покойному на первом месте, а затем идет крупный рогатый скот, гуси, утки и т. п. Часто разные сорта пива упоминаются в списках (90.VI.384) жертв. В качестве платы ремесленникам за труд на первом месте упоминается хлеб и пиво (119.I.226). Среди больших дарений храмам фараоны также [53] упоминают, наряду с тысячами голов крупного рогатого скота и птиц, тысячи шорций хлеба и пива (55.265).

X. Шефер (132.III.51) и А. Лукас (20.49) отмечают большое сходство в изготовлении пива как в древности, так и в современном Египте. Способ этот довольно прост. Берут ячмень, смачивают его и закрывают, дают прорасти. Потом грубо размалывают — получается солод. Замешивают тесто с применением закваски и пекут большие солодовые хлеба. До конца их не пропекают, середина хлебов остается сырой. Затем эти хлеба разламывают, заливают водой и дают бродить. Когда хлеб перебродит, эту массу протирают через сито, сцеживают и разливают в сосуды. Получается довольно крепкий кисловатый напиток.

Примерно такой процесс изготовления пива в главных чертах нашел отражение на гробничных изображениях Древнего, Среднего и Нового царства, а также в виде производственных сцен фигурок пивоваров, которые клались в гробницы.

На гробнице Генуе (VI династия) (132.86) (сейчас в Берлине № 13772) рядом с зернотерщицей изображен мужчина толкущий в ступне зерно для пива.

Уже в Древнем царстве имелись четыре сорта пива, выделанные с прибавлением разных пряностей (лупина, сафлора, ягод мандрагоры и др.) (90.VI.11).

На барельефе гробницы Ти (V династия) изображен мужчина, который замешивает тесто, другой льет пряности в кувшин. Двое месильщиков уже закончили свою работу и отскабливают с рук остатки теста. Тут же изображена фигура пивовара, который смолит изнутри кувшин, чтобы в него налить пиво. Заключительный момент пивоварения представлен фигурками работников, которые укупоривают кувшины с пивом особыми конусообразными или круглыми затычками (132.ІІІ.70).

Глиняные фигурки Каирского музея (Среднее царство), также воспроизводят работы в пивоварне. Другие модели изображают растаптывание в чане ногами солодовых хлебцев и протирание через сито хлебной перебродившей массы. Аналогичные действия древних пивоваров представляют, по-видимому, фигурки эрмитажного собрания (15.25).

От периода Нового царства также имеются гробничные фигурки и рисунки пекарни — пивоварни в гробнице [54] Макетра (XIX династия), где работают 6 человек (129.22).

В гробнице Кена в Шех-Абд-Эль-Курна № 59 (XVIII династия) (132.22) сильно разрушенное изображение кухни все же дает возможность восстановить некоторые подробности изготовления пива. В левом углу можно видеть женщину, которая нагнулась над своей работой. Она варит пиво, по-видимому. Перед ней стоит кувшин. Рядом мужчина занят просмаливанием или очисткой большого кувшина. Другой тоже занят чисткой кувшина. На заднем плане видны двое слуг, которые несут на шесте большой оплетенный кувшин с пивом к стеллажу, на котором стоят уже три полных кувшина. Справа слуга растирает ячмень или хлеб в корзине, смачивая его водой. Жидкость стекает в стоящий внизу кувшин. Другие повара этой кухни заняты жареньем гуся. Те же моменты пивоварения можно видеть на рисунке в гробнице Рамсеса III (XX династия) периода Нового царства.

Второстепенным промыслом сельского хозяйства древних египтян являлось пчеловодство. Пчеловодство это одна из древних отраслей сельского хозяйства, имеющая большое значение. Уже в Древнем Египте имелось пчеловодство, основанное не на использовании диких пчел, а пчел, которые приручены человеком и приносят ему пользу, о которых человек уже заботится и строит им улья (43.18). О пчеловодстве и способах ухода за пчелами много писали античные историки: Колумелла, Варрон и другие. Правда у них имелись еще не научные представления о пчелах, а основанные на суевериях. Например, Варрон считал, что пчелы рождаются частично от пчел, а частью из разлагающегося бычачьего трупа (4.121). Наличие сочинений по пчеловодству говорит о значении этой отрасли и распространении ее в Древнем Мире. У египтян еще не было сочинений по пчеловодству, однако в источниках упоминается пчелиный мед, напитки из меда, имеются изображения ухода за пчелами, позволяющие судить о развитии пчеловодства. Значение пчеловодства засвидетельствовано в письменности. Изображение пчелы применялось как рисуночный и фонетический знак. Один из титулов фараона «Царь Нижнего Египта» обозначался пчелой (131.I.434). От периода Древнего царства сохранилось интересное изображение сцены добывания меда на стене [55] солнечного храма фараона Ниусерра в Абу-Гурабе (V династия) (98.45). Эта сцена позволяет восстановить технику древнего пчеловодства. На этом изображении видны египетские «улья», представляющие из себя положенные друг на друга продолговатые глиняные кувшины, в которых пчелы строят свои соты. В левой части этого изображения слуга держит в руках кувшин и выдувает из него пчел, чтобы они не смешались с медом и не вылились вместе с ним. Рядом другой слуга выливает мед в широкую посуду. В большом кувшине смешивают мед и воду. Мед, который не отделился от воска, силой отжимают из сот.

Последняя сцена показывает укупорку широких круглых каменных сосудов, заполненных до краев медовой водой. Они закрываются маленькой плоской крышкой. Кувшины, по-видимому, рассчитаны были на сильное давление, которое получалось при брожении этого крепкого напитка. Для прочности они перевязывались по окружности веревкой, которая, перекрещиваясь, завязывалась на пробке, как это можно видеть на изображении. Это обстоятельство ускользало от внимания исследователей прежде. Два кувшина видны на указанном рисунке будучи уже завязанными и стоящими на полке, а третий кувшин слуга завязывает.

Напиток, изготовлявшийся из меда — «сыченое вино», употребляли и древние греки. Его делали смешивая виноградный сок с медом, после чего разливали в кувшины для брожения на 31 день (4.213). Этим напитком, как сообщает Варрон, начинали пир и заканчивали (4.213) его.

Сцены пчеловодства, изображенные на храме фараона Ниусерра, по-видимому, не отличались от тех, какие наблюдались и в частных хозяйствах. Способ устройства ульев Древнего царства совпадает с современной техникой пчеловодства. Только для этого употребляются теперь в Египте более длинные глиняные трубы, в которых пчелы строят свои соты (99.11.83).

Мед в Древнем Египте применялся довольно широко в качестве медицинского средства от разных болезней, особенно болезней глаз (20.70). Использовался мед для изготовления напитков (89.173). Но он не играл роли заменителя сахара. Детерминативом слова «сладкий» служит не пчела, а сладкий плод рожкового дерева (кароб) (87.472). [56]

Изображения сцен пчеловодства крайне редки и встречаются только в храме фараона. Это, по-видимому, была отрасль монополизированная фараоном (100.62). Среди надписей во дворце фараона Аменхотпа III (XVIII династия) упомянуто также 7 кувшинов меда двух сортов «светлого» и более темного (91.94). Египтяне употребляли мед также в сотах. На гробнице Тиенро (XVIII династия) (23.37) в Фивах изображен носитель даров, в правой руке он держит блюдо с сотами, на которых сидят две пчелы.

В позднем Египте мед употреблялся из-за его антисептических качеств для бальзамирования трупов (100.62).

Побочный продукт пчеловодства — воск находил широкое применение в металлургии для литья по восковой модели (20.348), для бальзамирования, в судостроении, для изготовления магических фигур. В позднем Египте — для покрытия поверхности табличек для письма (20.517).

Развитию пчеловодства древнего Египта несомненно способствовало развитие садоводства и цветоводства, поскольку пчелы могут продуктивно работать только при наличии цветов (48.35). С другой стороны, развитие пчеловодства оказало влияние на расцвет садоводства, т. к. пчелы являются важнейшими переносчиками пыльцы. Во время сбора нектара пчела облетает множество цветов и плодовых деревьев и при этом захватывает огромное количество пыльцы и оплодотворяет ею другие цветы. В результате урожайность плодовых деревьев значительно повышается. Без пчел многие плодовые деревья, цветы и другие растения совсем не давали бы плодов и семян или давали бы ничтожное количество.

Выводы

1. В переработке продуктов земледелия древние египтяне имели ряд достижений для своего времени. Размол зерна производился при помощи ручных каменных зернотерок. Если в Древнем царстве употреблялись небольшого размера плоские зернотерки и зернотерщицам приходилось растирать зерно стоя на коленях, то в Среднем царстве стали употреблять более совершенные, высокие и более массивные зернотерки. [57] Зернотерщицы работали уже стоя, в более удобной позе.

2. Переработка муки в готовые изделия также совершенствовалась. Самым примитивным способом изготовления хлебопродуктов была варка каши и выпечка лепешек. В Древнем Египте впервые перешли к выпечке хлеба в печах. В Древнем царстве египтяне могли выпекать до 20 сортов хлебобулочных изделий, а в Новом царстве до 30 сортов. Имелись специальные глиняные формы для выпечки хлеба.

3. С хлебопечением связано было пивоварение. Пиво и хлеб главные пищевые продукты египтян в древности. В Древнем царстве изготовлялось пиво разных сортов с добавлением пряностей и фруктов — фиников, сафлора, ягод мандрагоры и других.

4. Второстепенным промыслом было пчеловодство. Из меда египтяне приготавливали напитки. Мед употреблялся как медицинское средство. Побочный продукт пчеловодства — воск находил широкое применение в ремесле, в судостроении, для нужд бальзамирования. Развитие пчеловодства оказало влияние на развитие садоводства и цветоводства и, напротив, культивирование этих важных отраслей способствовало пчеловодству. [58]

## Глава III. Развитие садоводства-огородничества в Древнем Египте

В отечественной науке, как в дореволюционной, так и в советской, данный вопрос еще не нашел достаточного освещения. Имеются довольно беглые очерки истории садоводства в работах В. Курбатова (13.3) и С. Ванина (5.112), однако не будучи египтологами, указанные авторы по вполне понятным причинам не смогли осветить этот вопрос достаточно полно.

В работе И. М. Лурье «Очерки по истории техники древнего востока» о технике садоводства сказано также довольно кратко. Автор ставит перед собой задачу собрать разрозненные сведения о технике садоводства в Древнем Египте, раскиданные по разным изданиям гробниц Древнего, Среднего и Нового царства.

Изучение древних способов техники садоводства имеет не только теоретический интерес, но и практический, т. к. без знания истории садоводства практики не могут верно двигать науку вперед.

Садоводству в Древнем Египте придавалось большое значение. Начиная с Древнего царства надписи на стенах гробниц свидетельствуют о том, что если египтянин строил дом, то рядом обязательно разбивался и сад. Уже от 3-й династии в гробнице Мечена имеется упоминание, свидетельствующее о большом развитии садоводства (57.96). В надписях Мечена указаны размеры и характер насаждений. Весь участок Мечена был размером в 12 сечат. Можно предположить, что дом и сельскохозяйственные постройки занимали 1/3 площади, а две трети занимал сад. В саду имелся пруд. Насаждения состояли из смоковниц и виноградников, [59] которые, Как говорит надпись, давали много вина (119.I.5).

В гробнице Хуфхора (VI династия) также сказано, что при постройке дома он устроил сад, выкопал пруд и насадил сикомор (119.I.121).

Таким образом, постройка дома египтянином в древности требовала и устройства сада с прудом, из которого бралась вода для полива.

В этом отношении древние египтяне поступали как древние римляне, которые уделяли садам большое внимание.

Известныи римский литератор и агроном Катон требовал, чтобы в первую очередь заботились о саде. «С первой молодости надлежит хозяину засаживать имение. Насчет постройки следует думать, а чтобы сажать об этом думать нечего, надо действовать. Когда возраст дойдет до 36 лет, тогда надо строиться, если имение у тебя засажено" (43.295).

В садах Древнего Египта выращивались главным образом: финиковые пальмы, сикоморы, персей, гранаты, маслины, виноград.

Выращивание садов имело значение и для полеводства, т. к. деревья являлись защитными насаждениями для посевов от жарких ветров пустыни и солнца. В древнем Шумере садовым посадкам как защитным насаждениям от засухи также придавалось значение. Это нашло отражение в шумерийской литературе. В мифе о садовнике Шуккаллитуде (11.86) рассказывается о том, как он устроил посадку густолиственных деревьев, чтобы защитить от горячих ветров растения. В результате он получал отменные урожаи.

На стенах гробниц Древнего царства имеются изображения работ в саду: поливка винограда и других растений, сбор урожая садовых культур.

В гробнице Мерерука (VI династия, Саккара) (81.20), третии ряд снизу, видна земля, разделенная на грядки валиками из ила. Перед стеной различных растений лежит пучок лука. Стоя на коленях, пятеро слуг работают острыми палками: рыхлят землю или пропалывают посадки.

Слева трое поливальщиков. Они носят воду в круглых глиняных горшках, прикрепленных веревкой к коромыслу. Один из поливальщиков поливает грядки. В гробнице Нефериртнеф (V династия, Саккара, сейчас [60] в Брюсселе) (132.61) в верхнем ряду изображен сбор урожая фиг и винограда. На дереве между ветвями стоит мужчина, опускающий на длинной веревке корзину с ручкой в форме сумки, с вертикальными полосами, наполненную фигами. На земле сидит другой мужчина, он кричит «опусти вниз», третий, стоя на ветке дерева, в одной руке держит корзину, другой рукой врывает плоды. Четвертый мужчина стоит под деревом и около него наполненные фруктами корзины. В этой же гробнице изображен сбор урожая винограда.

В гробнице Ка-Гемни (132.62) (VI династия, Саккара) также представлена сцена собирания фиг. В руках сборщиков такие же глубокие, закругленные книзу корзины, как на предыдущем изображении. Двое сборщиков собирают фиги на дереве, а двое под деревом.

У другого фигового дерева фиги собирают пять человек, разместившихся в разных позах на суках дерева. Один стоит, другой сидит на суку, а третий даже лег на нижний сук и подает корзину с собранными плодами вниз товарищу.

Египтяне из различных масличных культур добывали много растительного масла, которое шло на разные потребности — умащения, освещение и для питания. На гробницах Древнего царства имеются рисунки добывания растительного масла (102.II.49). Пресс для выжимания масла выглядит как «винный пресс». Так же закладывают плоды в мешок и при помощи палок выкручивают. Однако он стоит среди сцены, которая показывает продажу масла и заливание масла в посуду. Возможно это масло для освещения. Рядом изображены семь больших кувшинов для масла. На другом изображении (102.II.13) виден такой же пресс рядом с кожевниками. Какой именно плод выжимают, маслины или другой маслосодержащий фрукт, неизвестно. Возможно это льняное семя, поскольку лен выращивался на волокно, и льняное семя могло идти в переработку на масло.

В Среднем царстве в воспроизведениях сцен садоводства встречаются некоторые новые моменты, например, появляются изображения детей и даже обезьян, которые использовались для сбора фиг (99.78).

Сады не были отделены от огорода. Очень интересно в Среднем царстве представлены древесные сады — виноградники — огороды в Фивах (73.15) и в Бени [61] Гасане (107.I.11), где хорошо видны способы поливки садово-огородных культур. Там показаны растущие в саду виноградники и сикоморы, а рядом трое мужчин ухаживают за молодыми растениями винограда. Двое носят воду в больших кувшинах, висящих на коромысле, и выливают ее на грядку. Грядка разделена перегородками на квадратики, в каждом растет по отдельному растению. Третий мужчина взял узел лука. Является ли это показателем того, что в данном случае выращиваются овощи, или лук взят как завтрак для еды, сказать трудно. Рядом с этим изображением — фиговое дерево и можно видеть рисунок сада, где собирают фрукты, выращиваются деревья и кусты.

В древнем Шумере огородное хозяйство также было развито как в Египте и огороды были связаны с плодовыми садами (21.31).

В гробнице Тетути-Хетеп в Ел Берше (XII династия) (108.1.26) грядка также разделена на квадраты, где растут молодые растения, которые поливают водой. Поливальщик берет кувшин двумя руками и опрокидывает его, наклоняясь над растением. Рядом показаны молодые растения в глиняных горшках и корзинка с собранными фигами и виноградом. Сад разбивался на почве непригодной для посева. Вновь высеянные растения растут в ямках — квадратиках на грядке или в глиняных горшках, заполненных хорошей землей. Края квадратиков возвышаются над землей, чтобы поливаемая вода вся сосредотачивалась около корней растений.

Других способов поливки сада или огорода, кроме поливки при помощи ношения воды в кувшинах, не известно. Шадуф еще не изображался. Это не значит, что его не могли употреблять. Так же поливался и лен, чтобы его можно было легче выдергивать из земли. Сцены льноводства воспроизводились рядом со сценами работ в садах и огородах.

В период Среднего царства садоводство получает дальнейшее развитие. Новым моментом в рисунках на гробницах является более частое изображение цветов, которые теперь начинают больше, чем в Древнем царстве, использоваться для букетов, украшения волос, сервировки стола во время обеда, как украшение покойного и т. д. [62]

Наряду с лотосами, которые часто фигурируют в этих сценах, можно видеть и множество цветов, выращиваемых в садах (99.77).

Однако только материалы Нового царства дают возможность по настоящему оценить развитие садоводства в Древнем Египте. В гробницах Нового царства садоводству уделяется несравненно больше внимания. Имеются изображения планов садов, позволяющие восстановить их различные виды (132.3).

Большей частью египетские сады были строго симметричны, но встречались и несимметричные. В центре обычно находился пруд, питаемый подпочвенной водой или рекой. На пруду росли лотосы, жили рыбы и утки. Вокруг пруда расположена дорожка, обвитая виноградными лозами. Устроена беседка с капителями в виде папируса, место, где египтянин мог отдохнуть в тени (132.300), наслаждаться видом рыб, уток и вдыхать запах цветов. Дальше строго рядами были посажены различные деревья.

В гробнице Рахмере (132.3) (XVIII династия) видны финиковые и дум пальмы, кругом насаждения сикомор. Имелись сады, представляющие собой насаждения вокруг пруда сикомор, финиковых пальм и дум пальм (132.222). В этом случае дум пальмы и высокие сикоморы играют роль изгороди, которая скрывала внутреннюю часть сада.

Источники подчас позволяют выявить в садах численный состав деревьев. Например, в саду Энени (XVIII династия) (132.60) насчитывалось 90 сикомор, 170 финиковых пальм, 120 дум пальм и другие деревья.

Иногда на берегу пруда ставили павильон с несколькими комнатами и крепкими стенами, с маленьким двором. Это пруд колодезлый. Вода в пруду лежит довольно глубоко, о чем можно судить по тому, что к воде ведет лестница с 20 ступеньками (83.204). Деревья, растущие близко к берегу пруда, имеют глубокие корни и не нуждаются в поливе, другие должны поливаться.

Кроме садов с прямоугольными прудами в центре, имелись сады несимметричные, сады с «Т» подобными прудами. На изображении в гробнице XVIII династии (100.24) виден дом, украшенный флагами и обелисками. Это напоминает храм. Вокруг разбит сад, а перед домом «Т» подобный пруд, который питается от канала или от реки. [63]

Много садов, надо думать, было расположено вблизи реки или каналов. Орошение тогда производилось из этих источников. Это видно на изображении сада Эхнатона (XVIII династия) в Эль Амарне (100.23), который разбит на берегу канала. Корабли останавливались перед входом в сад. Дорога во дворец проходила через сад.

В больших поместьях знати иногда устраивалось несколько прудов в одном саду. Такой сад изображен исключительно подробно на гробнице военачальника Аменхотпа III (XVIII династия) (83.208) в Фивах. В середине сада расположен большой виноградник, отгороженный стеной. По бокам сада выкопаны 4 симметрично расположенных пруда: два побольше и два меньших размеров. Возможно имелся и пятый пруд у задней стены, но он не виден, т. к. его заслоняет здание молельни. Художник искусно изобразил за зданием кусты, дающие возможность предполагать наличие пятого пруда. Промежутки между прудами засажены финиковыми пальмами, дум-пальмами и сикоморами, подобранными по породам в определенном порядке. Жилой дом скрыт за густыми насаждениями сада. На изображении видна высокая зубчатая стена. За ней ряд деревьев, внутренняя стена окружает квадратный участок земли, замкнутый со всех сторон. Спереди имеются высокие ворота, к которым ведет двухступенчатая платформа, перекинутая через канал. Пройдя через главные ворота, украшенные надписями имен (титулов) правящего фараона, попадаем в спокойную центральную часть сада. Там растут правильными рядами в изобилии виноградные лозы с большими голубыми сплетениями гроздьев винограда, которые поднимаются вверх на подставках, образующих вид стен, отграничивающих эту часть сада от остальной. Калитки — направо и налево, в каждой стороне ведут в полосу сада, которая образует отдельную часть парка. Она содержит прямоугольный пруд. Этот пруд окружен пальмами и низкими лиственными деревьями. Желая как-то выделить особенности растительности этой части сада, художник изобразил ее светло-голубой. Это, по-видимому, или питомник, или место, где собраны особо редкие деревья (83.208). На этот момент следует обратить внимание, поскольку он свидетельствует о высоком развитии техники садоводства в Древнем Египте. [64]

Древние римские писатели также отмечали необходимость питомников в садах: «При саде среди грядок обязательно находился маленький питомник; там хозяин воспитывал молоденькие деревца для посадки и замены усохших, поломанных и состарившихся деревьев» (42.90). Две калитки ведут из питомника в другие части парка. Одна калитка ведет в пальмовый сад, изображенный в виде полосы пальм с обеих сторон участка. Другая калитка приводит нас во внутреннюю, главную часть парка. Пойдешь ли направо или налево, выйдешь к прохладному пруду в виде прямоугольника, месту, где для египтянина был особенно приятный отдых. Здесь, на узкой стороне труда, построена так называемая «беседка».[25] Это окруженный деревьями изящный павильон. В нем любит сидеть хозяин дома вечерами, наблюдая рыб и уток, которые плавают на пруду между цветами лотоса и папируса.

Таким образом рассматриваемый большой сад разбивается как бы на отдельные малые сады, образованные вокруг четырех (пяти?) прудов.

Роспись создает стройный ансамбль. Художник показывает весь участок с обрамляющей стеной, воротами изображает планировку сада. Это важнейшее свидетельство о развитии садового искусства в период XVIII династии (26.145). Изображение относится к времени правления фараона Аменхотпа III, когда садовое искусство переживало высокий подъем.

Иногда сады разбивались перед домом знати. Интересный образец небольшого сада перед домом изображен в живой сцене на гробнице Неферхотепа (100.18). На переднем плане мы видим гостей, приглашенных на праздник в дом с колоннами. В руках они несут букеты цветов и различные подарки. Внутри сада видны фиговые и гранатовые деревья, виноградные лозы. Сад обнесен стеной. Около калитки стоит сторож, пропускающий с поклоном гостей, он грозит палкой детям, которые бегут с сорванными плодами.

Дворцовые сады имелись, хотя в гробницах фараонов они не изображались.

Но имеются рисунки царских садов в гробницах знатных, которые тем самым пытались показать, что [65] у них при жизни был доступ в сад фараона. Такие изображения имеются в Тель-Амарне (72.V.5). Сад фараона находится на берегу Нила. Изображение, к сожалению, сильно пострадало от времени и разрушено. Из растений видны только кусты и цветы. Видно как двое мужчин несут столик с букетами цветов во дворец. Четыре человека связывают цветы в букеты, к берегу пристали парусные корабли. Из сада дорожка ведет во дворец.

В гробнице Мерира (72.I.32) также воспроизведен царский сад с двумя прудами, находящимися перед хозяйственными помещениями. Все большое пространство вокруг хозяйственных построек сараев, хлевов, складов и житниц — засажено деревьями. Деревья, расположенные около большого пруда, растут в земле, питаясь подпочвенной влагой, а те, которые расположены дальше, — в гнездах с землей и окружены в нижней части круглыми валиками с приподнятыми краями, чтобы вода, поливаемая на них, не растекалась, а попадала к корням.

На стенах храма царицы Хатшепсут (XVIII династия) в Дер-Эль-Бахри (106.V.142) сохранилось изображение сада с четырьмя прудами. Пруды обложены камнем. В них — заросли папируса. В саду растут цветы и овощи. В этом изображении имеется интересная параллель к частным садам знати, которые брались в загробную жизнь в виде картин. В Древнем Египте под сад отводилась земля малопригодная для посева хлеба, где ничего не могло расти, без специального полива. Были выработаны приемы посадки сада. Деревья сажались в ямы, наполненные хорошей землей.

Имелась также посадка в особых керамических ограждениях (72.I.21), с дырками для выхода излишней влаги. Такие способы посадки деревьев были важным достижением, поскольку в условиях африканской жары способствовали сохранению влаги для растений, а следовательно и урожайности. У некоторых африканских народов подобное выращивание растений наблюдалось еще в XIX веке. Д. Ливингстон (17.242) сообщает интересные данные о земледельцах Манганджа на р. Замбези, выращивавших отличные урожаи зерновых культур в неглубоких ямах, где сохранялась влага в то время, как остальная земля была опалена солнцем и покрыта пылью. [66]

Орошение в Новом царстве, как и раньше, производилось водой, которую переносили в кувшинах из пруда, расположенного в середине сада, или из канала (реки). На изображениях видно, как воду носят кувшинами, привязанными веревкой к коромыслу (132.3). На изображении в гробнице Рехмере (XVIII династия) один из работников черпает воду с берега кувшином, другой стоит в пруду с наполненным кувшином. Пруд неглубокий, обсаженный деревьями, вода доходит только до пояса (100.93). Этот пруд имел отношение к кирпичному производству, которое изображено рядом с прудом.

Наряду с поливом при помощи кувшинов, в Новом царстве производился полив также шадуфом (который употребляется в Египте до сих пор). Для этого на берегу ставилась перекладина на двух столбах, а в середине привязывалась жердь, на одном конце которой висело кожаное ведро, а на другом — камень или сухой комок ила такого же веса, как и наполненное ведро. Этим противовесом легче вытаскивать ведро из пруда.

В гробнице Ипуи (в Фивах, XIX династия) на изображении четверо слуг заняты поливкой сада при помощи шадуфов (100.25). Огороды или цветочные грядки разделялись на маленькие квадраты, стенки которых имели глиняный край, чтобы задерживать воду. Поливались они также при помощи кувшинов или шадуфов.

В местах, где берег был низким, для полива употреблялись плоские совки в виде палки веяльщика, ими захватывали воду из водоема и плескали на поле или огород (100.26).

В случае если воду надо было нести далеко, употребляли бурдюки — шкуры животных, главным образом коз (132.284). При работе на поле воду для питья брали также в бурдюках, которые вешали на дерево (132.142).

На изображениях Нового царства имеются необычные способы сбора фруктов.

В гробнице Рехмира (XVIII династия) (132.3) показан сбор фиников. Фрукты с пальмы снимает садовник.

Для сбора фиников также использовались обезьяны. На рисунке рядом с пальмой видна обезьяна, которую ведут на веревке, в то время как слуга несет две корзины, наполненные фруктами. Другой слуга, сидя на [67] коромысле, поставленном на корзины, отдыхает (132.386).

Интересная сцена запечатлена на маленькой чашке (114.18). Там изображены три пальмы. На одну поднимается мальчик, которому помогает другой, толкая его руками снизу.

Сбор фиг можно видеть в гробнице Менена (132.231). Там изображен слуга, который срывает фиги и складывает их в корзину.

На гробничных рисунках Нового царства встречаются гранатовые деревья, увешанные фруктами и цветами (100.18). Масличное дерево на гробничных изображениях трудно узнать по невзрачным цветам или фруктам. Однако на некоторых изображениях эти деревья определяются по характерным изогнутым суковатым стволам (132.233).

На гробничных рисунках Нового царства встречается и акация с характерными фруктами (132.371).

В гробницах Древнего царства и в более позднее время часто воспроизводились сцены сбора винограда и изготовления вина.

В гробнице Нефериртнеф (132.61) — в Брюсселе из Саккары — (V династия) видны виноградные лозы с пятью вилообразными подпорками с гроздьями винограда. Четверо мужчин, стоя на коленях, собирают виноград, держа в левой руке корзины в форме полумесяца. Там же видны корзины, наполненные гроздьями винограда.

Сцены виноделия, представленные в гробницах Древнего царства, показывают, что собранные грозди клались в большие каменные корыта и их мяли ногами два или больше людей, чтобы выжать сок. Затем выжимки клались в мешок и еще отжимались. Сок сливался в большие кувшины для брожения. После того, как процесс ферментации заканчивался, вино разливалось в маленькие кувшины, горлышки которых закрывали глиняной пробкой и опечатывались печатью с именем собственника. Хотя последовательность работ виноделов оставалась твердой на протяжении столетий, все же можно проследить некоторые изменения в их технических приемах.

В гробнице Мерерука (132.63) (Саккара, времени VI династии), изображена давка винограда. В первом [68] ряду снизу четверо мужчин в корзинах несут собранные виноградные грозди, которые кладут в каменное плоское корыто. Шестеро мужчин ногами давят виноград. Правыми руками они крепко держатся за шест, привязанный за вилообразные палки, воткнутые в землю, а левой обхватывают товарища за талию. Рядом сидят двое мужчин и короткими палками, отбивают такт к давке винограда. Выжатый сок стекает по желобу в большой чан, стоящий ниже корыта, где идет давка винограда. Однако в кожуре подавленного винограда много еще осталось сока. Поэтому для полного отжатия раздавленный виноград клали в мешочный пресс. Он представлял собой квадратный кусок полотна, концы которого связывались после наполнения, и через петли продевали длинные шесты. На той же гробнице Мерерука изображено, как четверо мужчин, по двое на каждый шест, закручивают их в противоположные стороны. Сок темной струей вытекает в стоящий ниже кувшин (81.114). На этом рисунке изображен 5-й. мужчина, опирающийся руками и ногами в шесты, как бы летящий на воздухе. Как полагала Л. Клебс (98.57), этот мужчина, по-видимому, находился на земле и помогал остальным растягивать сближающиеся в результате закручивания концы шестов. Египетские же художники, желая изобразить его усилия в соответствии со своей манерой изображения, помещали этого давильщика сверху, а не снизу, как следовало. Неудобство подобной давки очевидно, так как усилия давильщиков, в значительной мере затрачивались не на то, чтобы скрутить мешок, а чтобы держать его в растянутом состоянии.

В Среднем царстве отжимание оставшегося сока упростилось. Для этого был изобретен станок. Концы мешка закреплялись между двух столбов, и в петли, имеющиеся на концах мешка, вставляли палки, которыми мешок закручивался. На гробнице в Бени Гасане (107.II.6) (XI династия) изображен такой станок, за которым работают три человека, а четвертый следит, чтобы они хорошо работали. Сок из мешка вытекает струей в кувшин, находящийся под ним.

В Новом царстве также произошли некоторые изменения в виноделии. Художники этого периода в своих изображениях дают много деталей, позволяющих полнее представить процесс изготовления вина. [69]

В гробнице Небамона (132.48) в Шех-Абд-Эль-Курна № 90 (XVIII династия) виден виноградник, тянущийся двумя шпалерами, которые поддерживаются подпорками в виде колонн формы папируса. Два человека срывают грозди винограда в большие корзины, которые после наполнения несут к виноградному прессу. Пресс, где давили виноград, представляет собой корытообразное каменное строение на высоком фундаменте с крышей, покоящейся на колоннах в форме папируса. Наружная стена красиво разрисована, на цоколе изображены гербовые растения Верхнего и Нижнего Египта, обрамленные цветными полями.

На стене пресса имеется узор из вертикальных полос. В давиле стоят 5 человек и давят ногами виноград, держась за веревки, свисающие с крыши. Виноградное сусло стекает через отверстия в каменное корыто ниже разрисованное усиками винограда. Суслом наполняют кувшины, часть их стоит на стойках, а часть на песке, прислоненные друг к другу. Некоторые кувшины уже закрыты и опечатаны. Такие прессы были не всюду, а только в наиболее богатых поместьях.

В других гробницах Нового царства мы видим значительно более простое устройство прессов для давки винограда.

В гробнице Уаха (152.68) в Шех-Абд-Эль-Курна № 22 (XVIII династия) имеется рисунок виноградника, разбитого на краю пустыни. Виноградные лозы насажены в глубокие ямки, заполненные плодородной землей. Спелые грозди срывают руками и в корзинах носят к виноградному прессу, расположенному тут же. Он устроен довольно просто. Между двух деревьев укреплен шест, каменное корыто стоит на земле. Четверо давильщиков держась не за шест, как в Древнем царстве, а за веревки, привязанные к шесту, давят виноград. Такие простые сооружения встречаются на изображениях и других гробниц Нового царства (132.78).

Как и в Среднем царстве в этот период употреблялся пресс-станок для окончательного отжатия виноградного сока из кожуры. В гробнице Пуимре (132.13) в Шех-Абд-Эль-Курна № 30 (XVIII династия) изображен такой станок, между столбами которого растянут мешок, наполненный виноградной кожурой, и четыре человека выкручивают его при помощи палок, вставленных в петли мешка, пропущенных через отверстия [70] столбов. Возможно, как полагала Клебс, мешок был положен в веревочную сеть, чтобы придать ему большую прочность (100.55).

Изготовление вина контролировалось. На гробнице Усерхета (132.12) Шех-Абд-Эль-Курна № 56 (XVIII династия) воспроизведен сбор винограда и регистрация кувшинов, наполненных свежим вином. Среди корзин, наполненных гроздьями винограда и кувшинов сидит писец, который, держа свиток папируса на коленях, регистрирует количество корзин собранного урожая винограда и число кувшинов, наполненных вином. Иногда виноградники были расположены далеко от места пребывания хозяина, приходилось вино переправлять в кувшинах.

В гробнице Рахмере (132.327), Шех-Абд-Эль-Курна № 100 (XVIII династия), показана транспортировка кувшинов с вином из южного оазиса и дельты. Кувшины с вином несут, держа на плечах. Большие кувшины несут в сетках на палке.

Для брожения молодое вино помещалось в прохладное помещение, в подвал (100.41). Имелись кладовые, где в большом количестве выдерживалось до употребления вино, закрытое глиняными пробками, как это видно на изображениях гробниц (132.395). Кувшины ставят в кольцо-подставку из камня или глины. Другой склад наполняется кувшинами с вином под наблюдением надзирателя. Четыре носильщика несут на плечах кувшины и ставят их рядами (100.75).

Когда вино перебродило, тогда кувшины закрывались крышками и конусами из нильского ила. Потом наверху или со стороны прикладывалась печать, пока ил еще не затвердел. Слуга, в обязанности которого лежит опечатывание кувшинов, держит в одной руке печать и прижимает ее к кувшину (132.42). Такие печати сохранились (112.32). На них указывалось поместье, откуда вышло вино, год изготовления, качество, имя надзирателя. Большой винный склад изображен в Тель-Амарне (XVIII династия) (72.I.31). Там кувшины с вином находятся в трех помещениях вместе с другим продовольствием.

Перед употреблением готовое вино переливалось в другие красиво украшенные кувшины. Это были кувшины глиняные, разных форм. Они разрисованы обычно различными цветами и листьями, а также изображениями [71] животных. Особенно хорошо выделанные кувшины для вина дошли из Тель-Амарны (XVIII династия). Именно такой сосуд сохраняется в Государственном музее изобразительных искусств им. А. С. Пушкина (29.31). Сосуд имеет удлиненную форму (высотой 50 см., диаметр горлышка 9 см.) с закругленным дном. В верхней части два небольших ушка для продевания веревки. Сделан он из красной глины, сверху обмазан светлой глиной, обожжен, а затем расписан.

Переднее поле росписи заполнено стоящими цветами папируса, чередующимися с бутонами.

Нижний пояс покрыт таким же узором и завершается полосой остроугольных треугольников красного, белого, голубого цветов.

Подобные раскрашенные кувшины являлись главным украшением на пиршестве. Они стояли на каменных и глиняных подставках или на деревянных полках, как это видно на изображении пира в Фиванской гробнице (XVIII династия) (132.91), их украшали лозамит цветами и ставили среди этих кувшинов торжественные букеты. Если кувшины стояли вместе, на них вешали гирлянды или полосы тканей, которые, кроме того, сохраняли вино прохладным. При похоронах украшенные кувшины ставились в беседках (100.278). Для того, чтобы их содержимое было прохладным, натягивалась защитная палатка и кувшины обмахивали пальмовыми ветвями.

Египтяне уже в Древнем царстве различали, в зависимости от местности их производства, 5 сортов вин, как это доказывают имена жертвоприношений: вино Нижнего Египта, вино г. Буто, вино Хаму (большого оазиса), Пелузийское вино (крайний восток дельты), вино Верхнеегипетское из Фив (90.399). Однако это разнообразие вин не удовлетворяло потребности, и египтяне прибегали к смешиванию разных сортов.

Важным усовершенствованием египтян в области виноделия в период Нового царства являлся винный сифон. Он употреблялся для переливания вина из большого сосуда, в котором оно бродило, в малый кувшин, или чтобы смешать различные сорта вин. Иногда его даже употребляли для того, чтобы пить вино. На одном изображении на плите (Новое царство) (100.43) имеется сириец или палестинец, сидящий на стуле, во рту [72] он держит сифон, опущенный другим концом в сосуд для вина. Слуга помогает ему.

Винный сифон представляет собой две трубки, соединенные под прямым углом. Чтобы трубки не согнулись, в углу они соединены планкой. Такой же сифон имеется на изображении в гробнице Ипуе (132.366) Дер-Ел-Медине № 217 (XVIII династия). Там изображена, женщина, которая торгует разным товаром, за ней на столике под крышей два винных кувшина, из которых она, по-видимому, продает вино. Сифон воткнут в один из кувшинов.

Был и другого вида сифон, представляющий собой просто согнутую трубку, которая одним концом опускалась в сосуд с вином, а с другого конца жидкость всасывалась ртом.

При помощи таких сифонов готовое вино различных сортов сливается из трех разных кувшинов, стоящих на стеллаже, в один широкий кувшин, очевидно, для употребления (100.44). Одновременно к нему добавляется эссенция.

Изображение сифона сохранилось в гробнице Рамсеса III (132.374) (XX династия) рядом с кувшинами вина, стоящими на полке в пекарне — пивоварне. Возможно, что гнутые сифоны делались из металла (100.60).

Сифон широко использовался и в Вавилоне. Это засвидетельствовано изображениями на печатях. Посредством сифона вавилоняне пили пиво, имевшее много примесей зерна (21.29).

Выводы

1. Древними египтянами в садах и парках выращивались главным образом плодовые деревья (сикомора, финиковые пальмы, гранаты, зизиф (ююба), маслины) и виноградники.

2. Садовые деревья и виноградники рассаживались по определенному плану и искусственно поливались, для чего в садах устраивались бассейны.

3. Сады не были отделены от огородов, обычно их устраивали на границе с пустыней, в полях, непригодных для возделывания под зерновые.

4. Техника садоводства постоянно совершенствовалась. Если поливка в Древнем царстве велась только [73] при помощи кувшинов, то в Новом царстве на изображениях гробниц появляются шадуфы и другие способы полива (черпальные совки).

5. Развитие виноградарства определило и развитие винодельческого промысла. Постепенно способы изготовления вина улучшаются.

Если в Древнем царстве виноград давили ногами и окончательно отжимали в мешках вручную, то в Среднем царстве для отжимания применялся специальный станок — пресс. Важным усовершенствованием в области виноделия в период Нового царства был винный сифон. [74]

## Глава IV. Охота и рыбная ловля

Охота и рыбная ловля принадлежат к древнейшим промыслам человека. Ф. Энгельс[26] считал орудия охоты и рыболовства наиболее древними, оставшимися в наследство от доисторических людей. В Египте охота и рыбная ловля были развиты уже в период неолита (14.156).

В период Древнего царства рыболовство и охота усовершенствовались и играли в хозяйстве страны существенную роль, поскольку давали много продуктов питания, материал для животноводства, птицеводства и ремесла.

Долина Нила уже в древности была основательно распахана и все же нельзя представлять Египет в его современном виде. В некоторых местах, особенно в дельте, оставались топкие болота, где гнездилась водоплавающая птица. В пустынях водились многочисленные виды антилоп, газелей, гиен. В Ниле обитали бегемоты и крокодилы. Не следует забывать также, что Египет является местом, где зимуют многие водоплавающие птицы европейских стран. Отсюда понятно, почему на гробничных изображениях мы находим такое большое разнообразие пород гусей, уток, лебедей, какого пожалуй не увидишь в какой-либо другой части света.

Египтяне ловили дичь: антилоп, газелей, гиен, гусей, уток, журавлей в живом виде — и держали их, откармливая в клетках в большом количестве.

Пустыни, окружающие долину Нила, в древности [75] были более богаты различной дичью, на которую египтяне охотились разными способами. В гробнице Аба (76.1.11) (VI династия) изображена охота с луком и стрелами.

На стенах заупокойного храма фараона Сахура (V династия) (69.11.17) изображена грандиозная охота. Царь стреляет из лука в зверей, которых гонят загонщики с палками и арканами, в сопровождении гончих собак, в загороженное место. Охотник натянул тетиву и стреляет. Среди зверей в загоне видны антилопы, быки, ориксы, пораженные стрелами, лев нападает на газель, лисицы, возле которых два страуса, их шеи пробиты одной стрелой.

В гробнице Птаххетепа (110.32) (VI династия) воспроизведена загонная охота с применением сети, аркана и гончих собак. Звери, загнанные в огороженное сетями пространство — загон, мечутся в панике. Ко льву подводят быка как приманку на растерзание, чтобы укротить его пыл. Четыре собаки хватают сабельных антилоп за ноги и шею. Охотник накинул на рога дикого быка аркан и стремится опрокинуть его на землю. Там же изображено (110.21) торжественное возвращение охотников с большими трофеями. Четыре человека везут двух львов в клетках. Три охотника несут в корзинках детенышей сабельных антилоп, зайцев, ежей. Каменный баран и газель схвачены арканом, их ведут на веревке. Позади замыкают шествие четыре собаки и три прирученных гиены.

В гробнице Мерерука (VI династия) (81.I.24) также показана загонная охота. В загоне лев яростно набрасывается на быка. Собаки терзают антилоп. Охотник стреляет из лука дичь.

В гробницах Среднего царства сцены охоты с помощью аркана, лука и стрел повторяют аналогичные сцены Древнего царства и дополняются некоторыми новыми деталями. Наряду с изображаемыми обычными животными пустыни — оленями, козами, антилопами — в загоне изображаются фантастические звери (107.II.4): «Ахек» — полуптица-полулев, зверь бога Сета, у которого вместо хвоста стрела, крылатые газели или саг. Их все видят, но не могут поймать. Пустыня была освоена недостаточно, она внушала страх людям, поэтому ее населяли всякими фантастическими существами. Появление изображений этих фантастических зверей, по-[76]видимому, отражало те поверия и легенды о жизни в пустыне, которые были распространены в народе. Следует отметить также, что сцены охоты Среднего царства становятся более динамичными и детальными. Если в Древнем царстве обычно изображался один стрелок из лука, а остальные охотники играли пассивную роль загонщиков, то в Среднем царстве художники изображали уже в одном загоне шесть стрелков из лука, как это видно в гробнице Хнумхотепа (XII династия) (107.I.30).

Гробницы Нового царства также имеют изображения охоты, сходные с такими же сценами Древнего и Среднего царства.

В гробнице Аменемхета в Шех-Абд-Эль-Курна (XVIII династия) (132.53) изображена сцена охоты с облавой.

В пустыне устроен загон, куда согнали множество дичи. За оградой стоит охотник с луком и колчаном, полным стрелами.[27] На заднем плане гиены пытаются бежать через ограду, горная газель подстрелена и падает, горные козлы, антилопы дико прыгают, травимые собакой. Собака настигла козерога, другая терзает антилопу. Коровы-антилопы убегают от собак. Страусы, преследуемые собаками, бегут, махая крыльями. Одна из собак хватает за морду сабельную антилопу.

Охотничьи собаки принадлежат к короткошерстной породе, средней величины, с маленькой овальной головой, прямым носом, тупой мордой и торчащими ушами, — похожи на наших гончих собак. В настоящее время эта порода распространена в восточном Судане под именем «Слуги» (83.276). Сопровождающий Аменемхета раб также имеет собаку на привязи. Он изображен вдвое меньше своего господина. Там же, на другой картине, изображена заключительная сцена охоты; трофеи охоты несут на плечах и на перекладине. Аменемхет, гордый удачной охотой, показывает эти трофеи своей жене и дочери, которые идут ему навстречу.

В гробнице Усера (78.22) (VIII династия) сохранилась очень живая сцена охоты в загоне. Там видны антилопы, спутанные веревкой. Охотники, счастливые [77] удачной охотой, возвращаются домой, неся на палке связанную гиену. Страусов[28] ведут за горло, зайцев[29] тащат за длинные уши.

В конце Среднего царства египтяне познакомились с лошадью и колесницами. С этого времени колесницы и лошади часто фигурируют на изображениях батальных сцен, а также охотничьих, поскольку лошади употреблялись для охоты. Это так называемая травля животных. Смысл этой охоты заключается в том, чтобы загнать животного быстрой погоней, а затем ранить.

В гробнице Усерхета Шех-Абд-Эль-Курна (132.26) (XVIII династия) показана охота на колеснице. Колесница запряжена двумя лошадьми. В ней стоит Усерхет. Он крепко опирается на правую ногу, а коленом левой ноги прислонился к передку колесницы. Вожжи он обвязал вокруг себя. В кожаном колчане, который виден на спине, много стрел, оперенья их торчат снаружи. Усерхет стреляет, из лука стрелами из камышинок с насаженными на них костяными или каменными наконечниками и коротким опереньем. Звери бегут от преследователя. Среди них видны Мендес-антилопы. Подобное же изображение встречается и на памятнике на 200 лет более позднем, а именно, на юго-западной части первого пилона в Мединет Абу, где изображен фараон Рамсес III (XX династия) во время охоты на буйволод (83.21). Фараон несется среди зарослей камыша «а быстрой колеснице, запряженной парой коней. Он преследует дикого буйвола. В руках фараона длинное копье. Фараона сопровождает отряд лучников. Два быка уже лежат на земле, сраженные меткими выстрелами охотников.

Подобные методы охоты имелись и в древнем Междуречьи. Там охотились с помощью загонов из сетей с луком и стрелами, с копьями, использовали арканы (лассо). Применялась и травля с помощью колесниц, запряженных парой коней, как это изображено в сценах охоты на львов ассирийского царя Ашшурбанипала (21.49).

Некоторые виды охоты, по-видимому, для обеспеченных [78] слоев населения, превратились в забаву, например, охота на птиц с бумерангом, часто изображаемая в гробницах.

Художники изображали знатных египтян, которые плывут на лодке, среди благоухающей природы, в зарослях камыша. А кругом жизнь бьет ключом, в самых различных ее проявлениях. Порхают птицы, высиживают в гнездах птенцов и заботливо таскают им червя~ ков в жадно раскрытые клювы. Пестрые бабочки перелетают с цветка на цветок.

В гробнице Аба (76.I.5) и Чау (76.II.3) (VI династия) охотники изображены в сопровождении детей и жен. Дети срывают цветы лотоса и держат в руках убитых птиц. Охотник стоит прямо в лодке и ловко размахивает бумерангом,[30] с большой силой ударяет он птицу по горлу, сваливая в воду. Эти изображения показывают, что интерес к подобной экзотической охоте имелся. Однако это уже не была охота-добыча, но сохранялась как спорт, удовольствие, поскольку результаты давала крайне незначительные.

В Древнем царстве египтяне знали уже значительно более добычливые методы ловли птиц, а именно, с помощью большой ударной сети.

В гробнице Ка-Гемни (132.III.73) (Саккара, начало VI династии) изображена ловля птицы при помощи ударной сети. На поверхности воды, среди зарослей камыша расстилалась сеть на распорках около 3–4 метров длиной и 1,5 метра шириной (83.265). Распорки держались на веревке. Когда натянутая сеть раскрыта ее стенки на рисунке не видны, поскольку они теряются в водной растительности. Веревка одним концом крепко привязана к колу, который забит в землю. Другой конец веревки держали 4–6 человек птицеловов, под командой старшего птицелова.

Обычно в гробницах изображается момент, когда сеть наполнилась птицами и ее захлопнули. Команда птицеловов изображается в голом виде, так как птиц ловили на болоте и работа была грязной.

Старший птицелов следит внимательно из-за кустов. Когда сеть заполнилась птицами он дает знак команде, чтобы тянуть за веревку, для этого он в руках имеет платок. Надпись при этом гласит: «Иди и старайся, [79] птицы вознаграждение». — «Дерни лучше сеть, мой товарищ, потому что она тяжела» (95.43). «Тяни товарищ, сверху обращай на меня внимание». Получив знак, птицеловы изо всей силы тянут за канат, бросаясь на землю (76.1.6). Так сразу несколько десятков птиц (гусей, уток, пеликанов) пойманы одновременно. Задача заключается в том, чтобы их вынуть из сети. Чтобы птицы не могли улететь, птицелов, при изъятии их из ударной сети, надламывал крылья и передавал другому птицелову, чтобы тот спрятал в специальную клетку, которую носили на коромысле.

Изымание пойманных птиц из сети являлось одним из важных моментов. На довольно плохо сохранившемся барельефе, найденном в Гизе (94.XI.91), изображающем ловлю птиц, видны отдельные детали изъятия птиц из сети, после того, как сеть захлопнулась.

На верхнем регистре изображения живо передана посадка пойманных птиц в клетки. Чувствуется радостная хлопотливость и ловкость птицеловов. Один из ящиков поставлен рядом с сетью, чтобы птицелов мог, только вынув птицу из сети, передать ее товарищу, который сразу прятал ее куда следует. Птицелов, опорожняющий сеть левой рукой, вынимает гуся, одновременно передавая правой рукой двух птиц своему товарищу. Тот берет их левой рукой, а правой помещает третьего гуся в клетку. При этом, как заметил Юнкер (94.XI.234), из рисунка видно, что сеть следует приоткрывать только чуть, на короткий момент, с тем, чтобы сразу же ее закрыть, иначе другие птицы могут улететь.

С левой стороны ящика изображен третий птицелов, который правой рукой помещает гуся в клетку, а в левой — держит еще двух птиц наготове. Следует предположить, что был еще 4-й птицелов, который вынимал для последнего птиц, но на рисунке он не показан.

На указанном барельефе имеются два конца веревки. Один короткий, которым сеть привязывалась к деревянному колышку, и длинный, за который птицеловы тянули, чтобы захлопнуть сеть. Этим концом веревки пользовались и после того, как сеть захлопнута. Благодаря этому сеть держится на запоре. За этот конец тянут все время, пока их товарищи вынимают пойманных птиц и помещают их в ящики.[80]

Пойманные птицы частично шли сразу же в пищу. На барельефе гробницы Наматра[31] (Древнее царство), Эрмитажного собрания, изображен вельможа, сидящий в кресле. Перед ним стол с жертвами. В числе жертв изображено также принесение живых гусей, которых несут за крылья по нескольку штук в каждой руке.

Большинство же пойманных птиц помещалось в специальные птичники, где их сохраняли впрок и обильно откармливали на мясо. В гробнице Мерерука (132.III.762), Ка-Гемни (132.III.73), Ти (132.ІІІ.83) изображены птичники. Они представляют собой ряд колонн в виде бутонов лотоса. На них натянута сеть с дверью, через которую птиц сажали, а после откорма вынимали. В средине этого птичника можно видеть пруд в виде прямоугольника, где птицы купались и пили. Потолок в этом птичнике был настолько высок, что мужчина с корзиной на голове мог туда свободно войти. Кормили птиц обильно зерном, рассыпая его на полу. Это хорошо видно в гробнице Аба (76.I.16) (VI династия). Там в птичники приносят зерно корзинами и обильно сыплют его на пол, а птицы с жадностью начинают зерно клевать. Однако кормление птиц на этом не заканчивалось. До нас дошли гробничные изображения кормления птиц тестом, которое производилось, по-видимому, после того, как птицы уже наклевались зерна.

На гробнице Мерерука (81.I.52) (Саккара, VI династия) изображен птичник, где пять человек кормят отдельно тестом журавлей, а 13 человек — гусей. В нижнем ряду этого изображения видны журавли, которых мужчины, стоя, хватают за темя и шею, заставляя раскрыть клюв, другой рукой вталкивают птицам в горло лапшу. Под этим изображением надпись: «Откармливание журавлей». Тут же сидят друг против друга двое мужчин, делающих лапшу возле горшка на широкой подставке. Один месит руками хлебную лапшу, другой левую руку запустил в горшок, в правой держит пук соломы, чтобы разжечь огонь, т. к. лапша, по-видимому, предварительно заваривалась в кипятке.

Вторая и третья картины этого изображения представляют собой откармливание гусей. [81] Перед сидящими на корточках людьми — маленькие тонконогие столики, на них лежат кучки лапши. Птиц берут по одной и всовывают лапшу в раскрытый клюв, для чего другой рукой держат птиц за шею под головой. После такого усиленного питания птица долго не может прийти в себя и, как оглушенная, озираясь, семенит ногами. Как видно, египтяне стремились закормить птиц, чтобы они налились жиром и изменили даже свой вкус, утратили привкус болота и приобрели вкус обычной домашней птицы. В описанном птичнике работало свыше 20 человек рабочих и содержалось, вероятно, много сотен птиц. Однако имелись птичники значительно больших размеров. В гробнице Птаххетепа (132.III.17) (Саккара, конец V династии) изображены разные породы птиц и приведены цифры наличия птиц: всего 606957 штук. Серых гусей 253510, лебедей 1225, копьевидных гусей 120000, ржавых гусей 121022, голубей 111200. Эти цифры (возможно, несколько преувеличенные) довольно убедительно свидетельствуют о мощном птицеводческом хозяйстве, существовавшем у египтян уже в Древнем царстве. Это, главным образом, была водоплавающая птица. Подобное развитие птицеводства в больших масштабах было в древнем Двуречье (21.43) и в древнем Риме в первые века н. э., как сообщает М. Е. Сергеенко (42.153). Однако в противоположность египтянам, в Риме разводили не водоплавающую птицу, а павлинов, дроздов, кур.

В период Среднего и Нового царства птицеводство поддерживается на прежнем уровне, но появляются некоторые новые моменты среди изображений на гробницах, которых в Древнем царстве не имелось. Например, изображения больших стад журавлей и гусей. Пастухи их гонят на пастбища, на зеленый корм (107.II.16) с помощью длинной палки, у которой на конце крючок. Когда птица желает взлететь, пастух хватает ее этим крючком за шею.

Имеются изображения потрошения и щипания гусей, а также жарения. В гробнице Пахери (133.37) (Среднее царство) изображена сцена ощипывания гусей и потрошения. Один птичник щиплет гусей сидя на низком стуле перед невысоким столиком, другой вынимает внутренности и складывает выпотрошенных гусей в кучу.[82]

В собрании Гос. Эрмитажа хранится деревянная статуэтка (Среднее царство) сидящего человека,[32] держащего на вертеле гуся,[33] которого жарит, поворачивая то одним боком, то другим к огню. Эта группа из заупокойных фигурок, клавшихся покойнику в гробницу, очень живо передает сцены, которые также изображались на стенах гробниц.

Ловля птиц при помощи сети изображена в гробнице Среднего царства Ел Берше (108.I.20) (XI династия). Там представлено, как птиц несут на коромыслах и в клетках. Такая же сцена имеется па стенах гробницы в Бени Гассане (XII династия) (107.II.28). Птиц ловят сетью. Взрослых птиц несут связками, за ноги вниз головой, молодняк находится в сетке. Прирученных птиц гонят стадами, пастух идет сзади. В руке у него палка с крючком.

В Новом царстве ловля птиц производилась так же как в Древнем и Среднем царстве с помощью ударной сети.

На изображении в гробнице Аменемхеба (XVIII династия) (132.24) Шех-Абд-Эль-Курна № 85 видна небольшая поляна среди заросшего тростником болота, на которой птицеловы расставили сеть, укрепленную б кольями. В сети полно водоплавающих птиц, уток и гусей. От сети идет длинный канат, за который тянут пять человек. Вблизи с сетью стоит только один. Он подает знак, когда сеть наполнится и ее можно захлопнуть. Пойманных птиц тут же уносят связанными, вниз головой.

Такая же сцена ловли птиц с ударной сетью изображена на гробнице Хоремхеба (132.249) (XVIII династия) Шех-Абд-Эль-Курна № 78. Среди пойманных птиц тут изображены молодые пеликаны. Художник изобразил также четыре корзины, наполненные яйцами. Следовательно, не только птица, но и яйца водоплавающих использовались египтянами. Остов ударной сети, применяемой в Новом царстве для ловли птиц, найден в гробнице и хранится в Берлинском музее (63.166).

Появились изображения некоторых способов ловли птиц, которые возможно, были и раньше. При ловле [83] мелких птиц применялась маленькая автоматическая ударная сеть, в которой в качестве приманки применялся червяк. Употреблялись для ловли птиц западни и силки, они частично имеются в музеях. В Берлинском музее сохранилась доска, к которой прикреплялась сетка. Стоило птице дотронуться до приманки, как сеть автоматически ее захлопывала.[34]

Перепелок ловили во время жнивья при помощи большой сети, как это видно на изображении в одной Фиванской гробнице (XVIII династия) (132.33). Ловля этих птиц, по-видимому, производилась так же, как это делают феллахи в настоящее время. Они расстилают тонкую мелкую сеть, отягченную кусочками свинца, и гонят перепелок, направляя их в сторону этой сети. Когда птицы поднимаются, находясь над сетью, они запутываются в ней, и охотники хватают их руками. Обрывок такой сети сохранился в собрании Берлинского музея (63.174).

Гробницы Нового царства содержат изображения дальнейшей работы над пойманными птицами: их режут, ощипывают, потрошат и вешают для сушки под навесом, как это видно на гробнице Пехзукхора (XVIII династия) (132.16) Шех-Абд-Эль-Курна № 83.

В гробницах Нового царства уже не встречаются так любимые египтянами изображения: жаренье гусей и жареный гусь на столе. Распространяется соление гусей. В таком виде их можно было дольше сохранять. В гробнице Накхта (XVIII династия) (100.59) Шех-Абд-Эль-Курна № 52 можно видеть хижину, в тени которой мужчина сидит на низком стульчике и щиплет гуся. Другой заканчивает эту работу, выщипывая оставшиеся редкие перышки. Третий, держа перед собой наклонно поставленную доску, разрезает гусей вдоль груди. Четвертый солит и складывает птиц в большие глиняные кувшины.

Соление птиц сохранилось и в Позднем Египте, как свидетельствует Геродот (7.II.77). «Египтяне из птиц солят и едят сырыми перепелок, уток и вообще мелкую птицу».

Наряду с ловлей птиц, в древнем Египте была довольно развита рыбная ловля.

Сцены рыбной ловли часто изображались рядом со [84] сценами полевых работ, это не случайно. По мере окончания разлива реки приближалось время сева, и кое-где на возвышенностях уже начинали пахоту. А в глубоких местах скапливалось много рыбы, которую вылавливали разными способами. Изображения на гробницах сохранили подробные картины лова. В гробнице Чау (76.II.5) (VI династия) изображено, как хозяин плывет в лодке в зарослях папируса и закалывает острогой сразу двух рыб. Такое же изображение имеется в гробнице Аба (VI династия) (76.I.3). Изображенная острога имела два длинных острия с крючками и, по-видимому, представляла из себя вид древнейшего охотничьего оружия.

В гробнице Каи Ем Анах (96.IV.28) имеется также изображение ловли рыбы с помощью остроги. Хозяин гробницы плывет в легкой лодке из камыша. В руках он держит острогу с 2-мя остриями и закалывает двух рыб одним ударом. Эта сцена снабжена подписью «Закалывание рыбы в воде».

В гробнице Птаххетепа (77.II.20) (Саккара, V династия) представлена ловля рыбы при помощи удочки. Рыбак сидит в лодке и левой рукой держит лесу, которая пропущена через согнутую правую ногу, для прочности, очевидно, если клюнет большая рыба. На конце лесы привязан крючок с наживой, он опущен в воду. В правой руке рыболова дубинка, чтобы оглушить рыбу, как только она будет поймана.

Рыболовные крючки сохранились от различных периодов в оригинале (114.11).

В гробнице Птаххетепа (Саккара, V династия) имеется и изображение ловли рыбы с ручной сеткой на раме из двух согнутых палок (74.ІІ.5).

В гробнице Мерерука (VI династия) (81.1.43) также изображена рыбная ловля с помощью ручной сети и при помощи верши, сплетенной из прутьев.

Однако, египтяне знали значительно более добычливые приемы рыбной ловли, а именно — ловлю рыбы при помощи невода. Верхний край сети обычно изображается плавающим на поплавках по поверхности водоема, а нижний погружен в воду при помощи грузил. Остатки такой сети сохранились в Берлинском музее[35] с грузилами от Нового царства. На гробничных изображениях [85] обычно рисуется заключительный момент рыбной ловли, когда невод наполнен рыбой и его вытягивают на берег.

В гробнице Чау (76.II.5) (VI династия) на изображении видно, как семь рыбаков тянут невод, полный рыбы, за длинные веревки на его концах. Еще более выразительна эта сцена в гробнице Аба (76.I.4) (VI династия), где изображены восемь рыбаков, по четыре с правой и левой стороны. Для того, чтобы легче было тянуть, на канате приделаны лямки, которые рыбаки накинули на плечи. Подобное же изображение рыбной ловли с помощью невода имеется в гробнице Мерерука (VI династия) (81.I.43). Там сеть, наполненную рыбой, тянут 23 человека.

Богатый улов при страшной африканской жаре долго не может храниться, поэтому вслед за ловлей сразу же принимаются меры к чистке рыбы и разделке. Эти сцены также содержат много подробностей. Некоторые рыбы настолько большие размером, что одну рыбу едва поднимают два рыбака. Мелкую рыбу нанизывают на веревки через жабры и несут в связках на шесте или в корзинах. Следующая сцена представляет резальщиков рыбы. Резальщик сидит на стуле (76.I.4), чистит рыбу, вынимает внутренности и разрезает рыбу на две половины вдоль хребта, вешает на веревку сушиться. Рыбу также жарят на вертеле, подобно гусям (75.12).

В гробнице Урирни Шейх Сайд (V династия) (75.12) представлены голые рыбаки, тянущие невод. Выловленную рыбу тут же чистят, потрошат и жарят на костре.

В гробнице Древнего царства Нефера (94.VI.17) имеется довольно необычное изображение рыбной ловли, которое в других гробницах не встречается. Там видна рыбная ловля на довольно мелком месте. Рыбаки стоят прямо в воде, которая приходится выше колен. Один рыбак держит конец рыболовной снасти с одной стороны, другой ему помогает. В группе справа один рыбак уже нанизал часть улова на конец палки, которую держит на плече, и придерживает сеть одной только рукой. Надзиратель стоит тут же, опираясь на палку. По-видимому, это разновидность рыбной ловли при помощи небольшой сети, приспособленной к неглубоким местам, где скапливалась рыба после спада воды.

В период Среднего царства некоторые способы рыбной ловли изменились. На изображениях в гробницах [86] имеются различия в деталях. Так, например, сцена ловли при помощи невода изображалась несколько иначе. Если в Древнем царстве все рыбаки, обычно, вытягивая сеть стоят на берегу, то в Среднем царстве одни из рыбаков изображались стоящими в воде, а другие на берегу. Изображаются также люди в лодках, которые помогают рыбакам тянуть невод (107.I.31).

В гробницах Среднего царства воспроизводились сцены разделки рыбы и переноски ее на досках. Больших рыб, таких как Perca Nilotica, несут по одной два человека (108.II.27).

На гробницах Нового царства имеются рисунки таких способов ловли рыбы, какие характерны для Древнего и Среднего царства.

В гробнице Усерхета в Шех-Абд-Эль-Курна (XVIII династия) (132.38) изображена рыбная ловля при помощи остроги с двумя остриями. Усерхет представлен стоящим в легкой камышовой лодке, плывущей среди зарослей папируса. На голове у него легкий парик, вокруг бедер — шендет. Перед ним сидят его дочь и жена в длинных платьях. В руках он держит острогу, чтобы пронзить рыбу. Это изображение живо напоминает нам довольно распространенные сцены гробниц Древнего царства.

Такая же сцена изображена (к сожалению, плохо сохранившаяся) в гробнице Хоремхеба Шех-Абд-Эль-Курна № 78 (XVIII династия) (132.70). Там хоремхеб уже пронзил своей острогой сразу двух рыб. Однако чаще видна на гробницах рыбная ловля с помощью невода.

В гробнице Аменемхеба Шех-Абд-Эль-Курна № 85 (XVIII династия) (132.24) изображена рыбная ловля с неводом, где невод тянут больше 6 человек. Один из рыбаков выловленную рыбу тут же чистит, потрошит и разрезает вдоль хребта, кладет перед собой на песок, чтобы сушить.

В гробнице Ипу-Им-ре (132.54) в Шех-Абд-Эль-Курна (XVIII династия) воспроизведена рыбная ловля с неводом. Шесть рыбаков вытягивают на берег невод с богатой добычей, обмениваясь репликами: «До чего хороший улов».[36] На рисунке показано устройство невода. Край его сплетен из крепкой веревки, на которой [87] привязаны поплавки — куски дерева. Концы веревок сплетены в канаты, за которые рыбаки выбирают невод на берег. Рядом изображена сцена разделки рыбы. Корзинами ее подносят к резальщику, который сидит на низенькой скамейке перед рабочим столом. Каждой рыбе он отсекает голову и вынимает внутренности. Разрезает ее вдоль хребта, подготавливая для засолки и сушки. Разделанную рыбу нанизывают на веревку и большими связками уносят. Как продукт питания рыба в Новом царстве становится исключительно распространенной. Об этом свидетельствует появление сушеной рыбы среди приношений, которые изображались на гробницах (72.31). Способы рыбной ловли, применявшиеся в Новом царстве, могут быть дополнены фигурками — моделями из гробниц. Среди фигурок — моделей XIX династии имеется изображение рыбной ловли при помощи сети, которую волокут между двух лодок (129.52). О популярности рыбной кухни свидетельствует широкое отображение рыбы в прикладном искусстве. В Государственном Эрмитаже хранятся фаянсовые амулеты в виде рыбок,[37] шкатулки деревянные для умащения в виде рыбы бульти.[38] Имеются маленькие мумии — рыбки и даже в маленьком саркофаге.[39]

О распространении соленой и сушеной рыбы у древних египтян свидетельствует Геродот: «Рыбу частью вялят на солнце и едят в сыром виде, частью солят и едят в рассоле» (7.II.77). В другом месте он отмечает: «Некоторые из этих египтян (жители дельты — Е. Ч.) питаются только рыбой, поймавши рыбу и вынувши из нее внутренности, ее сушат на солнце и в сухом виде едят» (7.II.92).

Рыбная ловля также была развита и в древнем Междуречье. Ловили рыбу при помощи остроги, на удочку, при помощи сети. Помимо этого в Междуречье широко практиковалось разведение рыбы в прудах и в специальных садках (21.45).

Методы ловли рыбы, характерные для древнего Египта, применяются и до сих пор многими африканскими народами. Так, в Гвинее целые деревни, расположенные по берегам Нигера, живут рыбной ловлей. [88]

Бьют рыбу острогой и применяют другие приемы ловли. У Бозо есть неводы, верши, различного рода крючки, при помощи которых они вылавливают большое количество рыбы, которую солят, вялят на солнце, коптят, сохраняя впрок (19.65).

Выводы

1. Охота и рыболовство в Древнем Египте усовершенствовались и играли в хозяйстве страны существенную роль, т. к. доставляли продукты питания, материал для животноводстсва, птицеводства и ремесла.

2. Развита была загонная охота, охота с применением сетей, лука и стрел, аркана, который накидывался на голову животных. Охотников сопровождали гончие собаки.

3. В период Среднего царства развивается охота, так называемая травля животных, во время которой применялись кони и колесницы[1].

4. Для ловли птиц, начиная с Древнего царства, широко используется ударная сеть.

5. Пойманным птицам обламывали крылья и помещали в птичники для откорма на мясо. Откармливали, главным образом, журавлей, гусей, уток и голубей. Собирали также их яйца.

6. Рыбу ловили при помощи верши, ручной сети, на удочку, били острогой. Наиболее добычливый способ рыбной ловли — при помощи невода. Выловленную рыбу сушили или солили.

7. Многие виды охоты и рыбной ловли, применяемые в древности, до сих пор применяются народами Африки.

8. Охота и рыбная ловля в древнем Египте производились в хозяйственных целях и не носили такого преувеличенно-спортивного оттенка и забавы, как об этом пишут некоторые буржуазные ученые. Отмечается также высокая организация, слаженность и, как правило, коллективный характер охоты и рыболовства.

## Литература

1. АИРУ А. Феллахи Египта, М., 1954.

2. БОЧАНЦЕВ В. П. Вторая поездка в ОАР. Б. Ж. XI, VIII, 1963.

3. ВАВИЛОВ Н. И. Центры происхождения культурных растений. Тр. по прикл. ботанике, т. XVI, в. 2, 1926.

4. ВАРРОН. Сельское хозяйство. Пер. Сергеенко М. Е., М., 1963.

5. ВАНИН С. И. Сады и парки древнего Египта и Ассиро-Вавилонии. Природа, № 5, 1958.

6. ВОЛКОВ И. М. Древне-египетский бог Себек. Петроград, 1917,

7. ГЕРОДОТ. История, пер. Мищенко, т. II, П., 1886.

8. ДИОДОР Сицилийский. Историческая библиотека, т. 1–14, СПб. 1774–1775.

9. ДАВЫДОВ Н. Н. Ботанический словарь, М., 1962.

10. КЛИНГЕН И. Среди патриархов земледелия, ч. I, СПб, 1898.

11. КРАМЕР С. История начинается в Шумере, М., 1965.

12. КУЗИШИН В. И. Очерки по истории земледелия Италии, II в. до н. э. — I в. н. э., М., 1966.

13. КУРБАТОВ В. Я. Сады и парки, П., 1916.

14. КИНК X. Египет до фараонов, М., 1964.

15. КИНК X. К проблеме экономических связей между древним Египтом и Двуречьем. Сб. Проблемы социально-экономической истории Древнего Мира, М., 1963.

16. КРЮГЕР О. О. Сельскохозяйственное производство в эллинистическом Египте, ИГИИК, вып. 108, М.-Л., 1935.

17. ЛИВИНГСТОН Д., ЛИВИНГСТОН Ч. Путешествие по Замбези, М., 1948.

18. ЛЕВІТСЬКИИ В. Характерні риси стану сільського господарства в стародавньому Єгипті. Східній світ, № 2, 1928.

19. ЛЕТНЕВ А. Б. Хозяйственный быт Мондниго С. Э., № 3, 1962, стр. 59–70.

20. ЛУКАС А. Материалы и ремесленные производства древнего Египта, М., 1958.

21. ЛУРЬЕ И. М., ЛЯПУНОВА К., МАТЬЕ М., ПИОТРОВСКИЙ Б., ФЛИТНЕР К. Очерки по истории техники Древнего Востока, М.-Л., 1940. [90]

22. МАКСИМОВ Е. H. Папирус № 1115 из собрания Государственного Эрмитажа, Сб. Древний Египет и древняя Африка, М., 1967.

23. МАТЬЕ М. Э. Искусство древнего Египта, Среднее царство, М., 1947.

24. МАТЬЕ М. Э. Искусство древнего Египта, Новое царство, М., 1948.

25. МАТЬЕ М. Э. Искусство древнего Египта, М., 1961.

26. МАТЬЕ М. Э. Значение Амарнского искусства в развитии древнеегипетского пейзажа, Сб. Древний Египет, М., 1960.

27. Народы Африки, под ред. И. И. ПОТЕХИНА, Д. А. ОЛЬДЕРОГГЕ, М., 1954.

28. Общее и особенное в историческом развитии стран Востока, материалы дискуссии, М., 1966.

29. ПАВЛОВ В. В., ХОДЖАШ С. И. Художественное ремесло древнего Египта, М., 1959.

30. ПИОТРОВСКИЙ Б. Б. Современное состояние изучения доисторического Египта, «Проблемы истории докапиталистич. обществ. 1934, № 78, стр. 126.

31. Под ред. ПИОТРОВСКОГО Б. Б. Сб. Древняя Нубия, М., 1964.

32. ПЕРЕПЕЛКИН Ю. Я. Разд. Древний Египет. Всемирная история, т. I, M., 1955.

33. ПЕРЕПЕЛКИН Ю. Я. Частная собственность в представлении египтян Старого царства, М., 1966.

34. ПОНОМАРЕВ Н. А. История техники мукомольного и крупяного производства, М., 1955.

35. РЕДЕР Д. Г. Попытки акклиматизации чужеземных культурных растений в древнем Египте, К. 3. МОПИ, т. XIV, 1950.

36. РЕДЕР Д. Г. Экономическое развитие Нижнего Египта (дельты) в архаический период V–IV тыс. до н. э., Сб. Древний Египет, М., 1960.

37. РЕДЕР Д. Г. Роль финиковой пальмы в экономике древнего Египта. Сб. Древний Египет и древняя Африка, М., 1967.

38. РЮЛЕ О. Хлеб для шести миллиардов, М., 1966.

39. САВЕЛЬЕВА Т. Н. Аграрный строй Египта в период Древнего царства, М., 1962.

40. СТРАБОН. География в 17 книгах, перевод Стратановского Г. А., М., 1964.

41. СЮРЕ-КОНАЛЬ Ж- Западная и центральная Африка, М., 1961.

42. СЕРГЕЕНКО M. E. Очерки по сельскому хозяйству древней Италии, М., 1958.

43. СЕРГЕЕНКО М. Е. Помпеи, М., 1949.

44 СМИРНОВ И. И. Очерки социально-экономических отношений Руси XII–XIII веков, М., 1963.

45. СТЕНЛИ Г. В дебрях Африки, М., 1949.

46 ФЕОФРАСТ. Исследование о растениях, пер. Сергеенко M. E., М., 1951.

47 ФЛЯКСБЕРГЕР К. Древнеегипетские и современные полбы эммеры, ТПБТ, 1928, в. I, стр. 497–518.

48. ФРИШ К. Из жизни пчел, М., 1966. [91]

49. ЧЕРЕЗОВ Е. В. К вопросу о поземельных отношениях в Египте Древнего царства, ВДИ, 1949, № 3, стр. 63–68.

50. ЧЕРЕЗОВ Е. В. Социальное положение Мерет в храмовом хозяйстве Древнего царства, ВДИ, 1951, № 2, стр. 40–46.

51. ЧЕРЕЗОВ Е. В. К вопросу о значении древнеегипетских терминов, ВДИ, 1952, № 2, стр. 122–126.

52. ЧЕРЕЗОВ Е. В. К вопросу о Хентиуше, ВДИ, 1950, № 4, стр. 166–170.

53. ЧЕРЕЗОВ Е. В. Категория рабов — иноземцев Хему, Научный ежегодник, 1956, г. Черновцы, 1957, стр. 167–169.

54. ЧЕРЕЗОВ Е. В. — К вопросу о рабах иноземцах в древнем Египте. Сб. Древний Мир, М., 1962, стр. 196–201.

55. ЧЕРЕЗОВ Е. В. Древнейшая летопись «Палермский камень» и документы Древнего царства Египта, Сб. Древний Египет, М., 1960, стр. 261–272.

56. ЧЕРЕЗОВ Є. В. Землеробські знаряддя древнього Єгипту, НЗЧДУ, т. 54, вип. З, Чернівці, 1961.

57. ЧЕРЕЗОВ Е. В. Надписи Мечена, ВДИ, 1964, № 4, стр. 96-103.

58. ЧЕРЕЗОВ Е. В. Техника сельского хозяйства, Черновцы, 1968.

59. ЧАЙЛЬД Г. Древнейший восток в свете новых раскопок, М., 1956.

60. ШОЛПО Н. А. Ткачество в древнем Египте, АИНТ, 1936, в. 5, стр. 251–271.

61. ЮНКЕР В. В. Путешествия по Африке, М., 1949.

62. ABU-BAKR. Excavations at Giza, 1949–1950, Kairo, 1953.

63. Amtliche Berichte aus dem Preuss. Kunstsammlungen, Nr. 8, Berlin, 1919.

64. BAUMEN B. Botanical Aspects of Ancient Egyptian Embalming and Burial Economic Botany, № 1, 1960, p. 60.

65. BAUMGARTEL E. J. Some notes on the origine of Egypt. Archiv Orientalni, vol. XX, 1952, No. 1–2, pp. 278–287.

66. BAUMGARTEL E. J. The cultures of prehistoric Egypt, London, 1947.

67. BAUMGARTEL E. J. The cultures of prehistoric Egypt, vol. II, London — New York — Toronto, 1960.

68. BISSING. Die Mostaba des Gemnikai, Bd. 1–2, Berlin, 1905–1911.

69. BORCHARDT L. Das Grabdenkmal des Königs Sahure, Edi — 11, Leipzig, 1910–1913.

70. CARTER H., MACE A. (Carter Tomb of Tut ench-Amun, vol. II). Tut ench Arnim. Ein Egyptisches Königsgrab 1–2, Leipzig, 1924–1927.

71. CHIMITS. Tilapis in Ancient Egypt, FAO Fisheries Bull., 10, 1957, No. 4, p. 211–215.

72. DAVES N. The Rock Tombs of El Amarna, p. I–IV, London, 1903–1908.

73. DAVIES N. (N. Davies Antefoker). The Tomb of Antefoker, vizier of Sesotris I and of his wife Sehet, London, 1920.

74. DAVIES N. The Mastaba of Ptahhetep and Akhetep at Saqqarch, London, 1901, p. 1. [92]

75. DAVIES N. The Rock Tombs of Sheikn Said, London, 1901.

76. DAVIES N. The Rock Tombs of Deir El Gebravi, part 1—11, London, 1907.

77. DAVIES N. Seven private tombs, London, 1948.

78. DAVIES N. Five Theben Tombs, London, 1913.

79. DAVIES N. (N. Davies, The Tomb Nacht). The Tomb of Nacht at Thebes, New York, 1917.

80. DEINES H., GRAPOW H. Worterbuch der Ägyptischen Drogemen. Berlin, 1959.

81. DUELL P. (P. Duell. The Mastaba of Mereruka). The Mastaba of Mereruka, Part 1–2, Chicago, 1938.

82. DUNHAM D. The biographical inscription of Necheba in Boston and Cairo, JEA 24, p. 1., 1938.

83. ERMAN A. (Erman, Ranke, Aegypten). Aegypten und ägyptisches Leben in Altertum. Neubearbeitet von H. Ranke. Tubingen, 1923.

84. ERMAN A. (A. Erman, Reden, Rufe und Lieder). Reden, Rufe u. Lieder auf Graberbildern des alten Reiches (Abh. d. Preuss, Ak. d. Wiss.), Berlin, 1919.

85. GABRA S. Papaver Species and Opium through the age, В. І, Е. 37. No. 1.

86. GARDINER A. (A. Gardiner. Onomastica). A. Gardiner, Ancient Egyptian Onomastica, vol. I–III. Oxford, 1947.

87. GARDINER A. Egyptian Grammar, Oxford, 1927.

88. HARRIS. Facsimile of an Egyptian Hieratic Papyrus of the Reign of Ramses III, London, 1876.

89. HARTMAN F. (F. Hartman. L'Agriculture). L'Agriculture dans l'ancienne Egypte, Paris, 1923.

90. HASSAN S. Excavations at Giza, vol. I–VII, Cairo, 1929–1953.

91. HAYES W. Inscriptions from the Palace of Amenhotep III, JNES, v. X. 1951, No. 2.

92. HELCK W. Urkunden der 18 Dinastie, Heft 19, Berlin, 1957.

93. HELCK W. Urkunden der 18 Dinastie, Heft 20, Berlin, 1957.

94. JUNKER H. (H. Junker, Giza). Giza 1—12 Bericht über die von der Akademie der Wissenschaften in Wien aus gemeinsame Kosten mit DR. Pelizaeus unternomenen Grabungen auf Friedhof des Alten Reiches bei den Pyramiden von Giza. Wien — Leipzig, 1929–1955.

95. JUNKER H. (H. Junker. Zu einigen Reden und Rufen). H. Junker. Zu einigen Reden und Rufen Grabbildem des Alten Reiches, Wien, 1943.

96. KEES H. Das Alte Ägypten, Berlin, 1958.

97. KEIMER L. Die Gartenpflanzen in alten Ägypten. Hamburg — Berlin, 1924.

98. KLEBS L. (L. Klebs I.). Die Reliefs des Alten Reiches. Material zur ägyptischen Kulturgeschichte. (Abh. Heidelb. Ak. d. Wiss.), Heidelberg, 1915. [93]

99. KLEBS L. (L. Klebs II). Die Reliefs und Malerein des mittleren Reiches. Material zur ägyptischen Kulturgeschichte. (Abh. Heidelb. Ak. Wiss.), Heidelberg, 1922.

100. KLEBS L. (L. Klebs III). Die Reliefs und Malerein des Neuen Reiches XVIII–XX Dinastie. Material zur ägyptischen Kulturgeschichte. Abh. Heidelb. Ak. d. Wiss.), Heidelberg, 1934.

101. LAUER J. P., TACHOLM V. Z. et autres. Les plantes decouvertes dans les souterrains de l'enceinte du roi Zoser a Saqqarah (BIE, 1951, t. 32).

102. LEPSIUS H. (L. D.). Denkmaler aus Aegypten und Aethiopian Tafeln. Berlin, 1849–1856. Abb. I–VI.

103. LORET V. La flore pharoonique, Paris, 1887.

104. MONTET P. (P. Montet, Scenes). Les scenes de la vie privée dans les tembeaux Egyptiens de l'ancien Empire, Paris, 1925.

105. MULLER H. W. Agyptische Kunstwerke, Kleinfunde und Glas in der Sammlung E. M. Kaflenlucern, Berlin, 1964.

106. NAVILLE E. (Naville Deir El Bahri). The Temple of Deir El Bahri I–VI, London, 1895–1908.

107. NEWBERRY P. (Newberry, Beni Hasan). Beni Hasan, I–IV, London, 1893–1900.

108. NEWBERRY P. El Bersheh, London, 1894.

109. NIMS С The bread and beer problems of the Moscow Mathern. Papyrus JEA, 1958.

110. PAGET R. and PIRIE. (Paget and Pirie, Ptahhetep). The Tomb Ptahhetep, London, 1898.

111. PETRIE F. Abidos, vol. I–II, London, 1903.

112. PETRIE F. (F. Pétrie, Amarns). Tell El Amarna, London, 1894.

113. PETRIE F. Illahun Kahun and Gurob, London, 1891.

114. PETRIE F. Kahun Gurob and Hawara, London, 1890.

115. PIOVANO P. Contributo alla conoscenza délia flora Faraonica Agyiunta Nuovo, Giornale Botanica Italiana, vol. I. 1952.

116. PLINIUS. Natural History, vol. 1-10, Cambridge, 1947–1952.

117. REDER D. G. (D. Reder. A. centre of agriculture). Ancient Egypt — a centre of agriculture. Cahiers d'histoire mondiale, IV, 1958, No. 4. p. 802.

118. SCHULTZ A. Der Emmer des Alten Agypten. Berichte der deutsch. bot. Gesellschaft, Bd. XXXV, Berlin, 1916.

119. SETHE K. (K. Sethe, Urkunden IV). Urkunden des XVIII Dinastie, Leipzig, 1903. (K. Sethe Urk. I) Urkunden des Alten Reiches, Leipzig, 1933.

120. SCHWEINFURTH. Über Pflanzenreste aus Altaegyptischen Gräbern. (Ber. d. Deutsch. Bot. Ges. Bd. II, Berlin, 1884).

121. STEINDORF G. (G. Steindorf, Grab Ті). Das Grab des Ті, Leipzig, 1913.

122. STRUVE W. W. Mathematischer Papyrus des Staatlichen Museums der Schonen Künste in Moskau. Berlin, 1930.

123. TACHOLM V., DRAR M. Flora of Egypt, vol. I–II, Cairo, 1940–1950. [94]

124. VANDIER J. La famine dans l'Egypte ancienne, Le Caire, 1936.

125. VAVILOV N. J. Centres of origin of cultivated plants. Works on applied bottom genetice and selection, XVI, London, 1926, p. 23–24.

126. WALLERT J. Die Palmen im Alten Aegypten, Berlin, 1962.

127. WIEDEMAN A. Das Alte Aegypten, Heidelberg, 1920.

128. WILSON J. Buto und Hierakonpolis in the geography of Egypt, JNES, vol. XIV, No. 4, 1955, S. 211.

129. WINLOOK H. Models of daily life in Ancient Egypt. The Tomb of Meketre at Thebes, New York, 1955.

130. WOENIG. Die Pflanzen in Alten Aegypten, Leipzig, 1886.

131. ERMAN A. und QRAPOW H. Wörterbuch der aegyptischen Sprache, Bd. I–VI, Leipzig. 1955.

132. WRESZINSKI W. (W. Wreszinski, Atlas I). Atlas zur Altagyptischen Kulturgeschichte, Leipzig, 1923–1936, Bd. I–III.

133. WRESZINSKI W. Bericht die Photographische Expedition von Cairo bis Wadihalfa, Halle, 1927.

# Примечания

1

К. Маркс. Капитал, т. 1, 1963, стр. 521.

2

Б. А. Тураев. Древний Египет, Петроград, 1922, стр. 7.

3

ГМИИ № 4778, 4779.

4

Гос. Эрмитаж, № 1543.

5

Гос. Эрмитаж, № 1544.

6

Гос. Эрмитаж, № 1545.

7

Гос. Эрмитаж, № 1546.

8

Гос. Эрмитаж, № 1547.

9

Гос. Эрмитаж, № 1549.

10

Гос. Эрмитаж, № 1550.

11

Гос. Эрмитаж, № 1551.

12

Гос. Эрмитаж, № 2488.

13

Гос. Эрмитаж, № 2490.

14

Гос. Эрмитаж, № 2493.

15

ГМИИ, № 1791.

16

В законах Хаммурапи кунжутовое масло упоминается довольно часто (см. Законы Хаммурапи, ст. 49–52).

17

В Государственном Эрмитаже сберегаются в небольшом количестве зерна мака, периода Нового царства. Туда они попали из Самарского научно-краеведческого общества в 1931 году.

18

Гробн. изобр. позднего времени. Берлин, № 3030–3031.

19

Гос. Эрмитаж, № 5565.

20

Гос. Эрмитаж, № 6382.

21

Исследование произведено канд. биолог, наук И. А. Панковой под руководством проф. докт. биолог. наук А. А. Федорова.

22

Зернотерки до сих пор употребляются в Южной Нубии.

23

Британский музей, № 90915.

24

В составе вельможного хозяйства имелось заведение объединяющее пекарню и пивоварню. (Ю. Я. Перепелкин, Дом Шнау, М., 1960 г., стр. 3).

25

Беседок две, построены симметрично в обеих частях сада около прудов.

26

Ф. Энгельс. Диалектика природы, М., 1941, стр. 139.

27

В Гос. Эрмитаже сохраняются лук и стрела периода Нового царства № 5572, 5573. Длина лука 1.915 м., стрела — 0,84 м.

28

Скорлупа страусовых яиц Древнего царства сохраняется В Гос. Эрмитаже № 19259 из Нубийской экспедиции Б. Б. Пиотровского.

29

Заяц — амулет, Гос. Эрмитаж № 4380.

30

Такие бумеранги сохранились в собр. Берлинского музея.

31

Гос. Эрмитаж № 18123, Государственный Эрмитаж, путеводитель по выставке, М.-Л., 1952, фото.

32

Эрмитажное собрание № 5037.

33

Там же, № 4906.

34

Берлинский музей № 17375.

35

Берлинский музей № 6934.

36

Перевод Врежинского.

37

Гос. Эрмитаж № 621.

38

Гос. Эрмитаж № 2365.

39

Гос. Эрмитаж № 620а, 620в.

# Комментарии

1

На редкость неудачная формулировка. С колесницами Египет познакомился при гиксосском завоевании, каковое и стало концом Среднего царства. В основном тексте эта мысль выражена корректней. — OCR.