| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2019 » Март » 13 » Знімання та зберігання плодів груші
14:07 Знімання та зберігання плодів груші |
Збирання врожаю - це завершальний етап усіх робіт з вирощування плодів. Для груш особливо важливо правильно визначити термін знімання плодів. Термін дозрівання і тривалість зберігання груш залежать від помологічного сорту, зони вирощування і умов погоди у вегетаційний період.
За термінами дозрівання груші поділяють на літні, осінні і зимові сорти.
Літні сорти. У липні-початок серпня достигають поширені в різних зонах літні сорти Іллінка, Безсем’янка, Бере Жиффар, Панна, Лимонка, Скороспілка, Улюблениця Клаппа. Зберігаються літні сорти 2-3 тижні. Вони швидко перестигають, різко втрачаючи смакові та товарні якості. Однак такі сорти, як Вільямс літній і Улюблениця Клаппа в холодильнику за температури 00 С можуть добре зберігатися до грудня і довше.
Знімають плоди літніх сортів груші за 7-10 днів до настання споживчої зрілості. У такому стані вони добре переносять транспортування і зберігання у відповідних умовах. Літні сорти використовують у свіжому вигляді та для переробки.
У десертного сорту Улюблениця Клаппа при пізньому зборі плоди зовсім втрачають здатність до зберігання, надмірна соковитість і перезрівання призводять до швидкого їх гниття.
Осінні сорти знімають у Лісостеповій зоні на початку, а пізньоосінні - в кінці вересня. У південній зоні до осінніх відноситься група дуже цінних десертних сортів із маслянистою талою м'якоттю: Бере Боск, Бере Гарді, Бере Лігеля, Бере Діль, Лісова красуня, Дюшес Ангулем.
Осінні сорти дозрівають і готові до вживання у жовтні-листопаді. В холодильнику за оптимальної для кожного сорту температури можуть зберігається 5-6 місяців. Осінні сорти груші, зібрані в стані знімної зрілості, добре переносять транспортування.
Зимові сорти груші знімають в кінці вересня-початку жовтня. Плоди абсолютно тверді, неїстівні і тільки через 3-5 місяців настає споживча стиглість. Основне забарвлення шкірки зелене. Після знімання вони добре переносять транспортування на далекі відстані і зберігання у відповідних для кожного сорту умов.
Зимові сорти можуть зберігатися 5-8 місяців. Вони представлені в основному південними сортами: Пасс-Крассан, Бере Арданпон, Деканька зимова, Олів'є де Серра та інші.
Плоди зимових сортів груші, на відміну від літніх та осінніх, треба залишати на дереві якомога довше, тоді вони краще зберігаються, а їх смак стає повнішим. На півдні України зимові сорти знімають у кінці жовтня, а в районах Лісостепу - на початку жовтня. Рано зняті плоди не набувають належних якостей.
У роки з жарким і сухим літом та осінню дозрівання плодів прискорюється до двох-трьох тижнів, і навпаки, в холодне літо і осінь затримується.
На молодих деревах плоди більші, але термін зберігання коротший. З дерев на айвовій підщепі плоди відрізняються великими розмірами, більш багатим смаком і дещо раннім дозріванням, тому і період зберігання їх значно менший, ніж із дерев на сильнорослих насіннєвих підщепах.
Зимові сорти груші представляють велику цінність як дієтичний продукт і можуть бути використані для переробки.
Груші не всіх сортів годяться для закладання на зберігання. Якщо стиглість плодів збігається зі споживчою ціллю, то їх потрібно використовувати в свіжому вигляді, якщо для переробки – відразу після збору врожаю. Добре зберігаються груші осінніх і зимових сортів. Зимові сорти груш при зніманні дуже жорсткі і несмачні, але через деякий час, досягнувши споживчої зрілості, стають соковитими, солодкими.
Плоди зимових сортів груші зберігаються 4-5 місяців: Ліра, Новорічна, Бере зимова Мічуріна, Січнева. Після зберігання плоди цих сортів потребують дозріванні за кімнатної температури 8-10 днів.
Зберігання за температурі +2 ... +40 С і вище веде до дозрівання плодів, і за ними потрібно вести ретельне спостереження, щоб вчасно зняти з зберігання дозрілі плоди.
Класифікація сортів. За консистенцією і смаком м'якоті плодів сорти груші поділяються на десертні - з відмінним або дуже добрим смаком (Бере Боск, Олів'є де Серра, Бергамот Есперо) плодів, столові - з добрим або цілком задовільним смаком плодів, придатні для вживання у свіжому вигляді (Бере Лігеля, Сен-Жермен); господарські або кухонні - з грубою, терпкою, несмачною м'якоттю плодів, придатні для вживання у вареному вигляді або для переробки; сидрові - непридатні для вживання у свіжому або вареному вигляді, використовують для переробки на сидр, соки, для купажів (Ліда, Поля, Тема).
Критерієм встановлення строків знімання плодів груші можуть служити кількість днів від кінця цвітіння (для літніх, осінніх - 100-120 днів, для зимових - 130-140 днів), щільність, легке відділення від плодових гілочок, зміна забарвлення плоду із зеленою на зелено-жовту, світло-жовту.
Терміни і техніка збирання. Садівникові-аматору найпростіше встановити дослідним шляхом оптимальні терміни знімання кожного сорту груші, що росла на його ділянці. Деякі літні та осінні сорти при запізненні зі зніманням сильно осипаються.
Груші, зняті дуже рано, недозрілі, при зберіганні в холодильниках не дозрівають. М'якоть їх твердне і при подальшій витримці за підвищеної температури плоди ледве розм'якшуються і не набувають характерної для сорту маслянистості, соковитості і повних смакових якостей.
Для груші особливе значення має техніка знімання, особливо для зимових сортів. Шкірочка груш за будовою значно відрізняється від шкірки яблук. Вона легко не здирається, менш еластична, ніж у яблук.
Плоди груші вимагають дуже обережного поводження: у місцях навіть непомітного натиску м'якоть згодом темніє і стає джерелом інфекції. Не допускається відламування плодушок, висмикування плодоніжок. По можливості треба зберігати восковий наліт на плодах.
Знімання плодів починається із нижніх частин крони. У середній частині крони і нагорі збір проводиться за допомогою драбин. Неприпустимо забиратися на саме дерево, особливо в грубому взутті. Не можна вести збір при наявності крапель вологи на плодах.
Льохи і підвали максимально охолоджують, посилено вентилюють їх у нічний час. Знімання краще відразу поєднувати з товарної обробкою плодів, яка включає сортування за якістю, величиною і упаковку в спеціальну тару. Поділ на товарні сорти проводять відповідно до вимог стандартів.
Упаковка. Укладання плодів у тару - забезпечує збереження плодів, захищає їх під час транспортування та зберігання. Для груш рекомендуються дерев'яні ящики місткістю 14-15 кг. Тара повинна бути чистою, сухою, без стороннього запаху. Як пакувальні метеріали застосовують папір, дерев’яну стружку з м'яких листяних порід (осики, липи, тополі), торф або мох, добре промитий і висушений. Стружка повинна бути товщиною 0,07-0,15 мм, шириною 1-2 мм, довжиною 20-500 мм.
У кожний ящик укладають плоди одного помологічного й товарного сорту, однакового розміру.
Температура зберігання. Груша дуже чуйна до температури зберігання. Так, ранньосінній сорт Лісова красуня за температури +30 С зберігається 2 місяці, +10 С - 5 місяців. Краща температура для зберігання більшості сортів груш - від + 1 до - 20 С при відносній вологості повітря 90-95%.
Дуже важлива умова - швидке охолодження плодів після знімання перед закладанням на зберігання. Зберігання вважається рентабельним, якщо відходи становлять не більш як 10%.
Источник
|
|
Категория: Растениеводство |
Просмотров: 556 |
Добавил: racer
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Реклама |
|
| Календарь |
| « Март 2019 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | | | | 1 | 2 | 3 | | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
